2017年，快報發布了一篇名為《飲品研發師不是一般人能做的，看看他們的吐槽》的文章。迅速引來飲品師及業內人士的關注和共鳴，并為這群飲品背后的付出者瘋狂打CALL。
在這篇文章的留言中，許多飲品師表達了對每次研發新品期間需要喝大量的飲品，嘗試各種原料的搭配，甚至因此患上腸胃疾病的現象感同身受。
就在飲品研發師們紛紛表達將繼續“苦中作樂”、繼續熱愛自己所從事的工作時，一條“6年了，終于可以拜拜了……”的留言再次引出了這一工作背后的心酸。
留言中，該讀者說出了自己不愿再做飲品研發工作的理由。
一是因為研發，喝飲品需要上無數次廁所，尤其是綠茶類；
二是因為老板總覺得研發產品很容易，每天都要一款新品；
第三條則最為心酸，老板總認為別人的產品好，即使買了別人的產品，換到自己公司的杯中，老板也認為別人的好。
對于該讀者的“苦衷”，許多飲品研發師表示的確有這樣的情況。其中第一條是工作中無法避免的，為了找到飲品的最佳比例，多次更改配方并品嘗飲品的口感是研發時必須經歷的過程。
但老板認為產品研發很容易、對所研發的產品不認同，往往會造成他們的壓力加大，有時甚至會有辭職的想法。
一位從業近10年的臺灣飲品研發師對于每天都要一款新品表示最無法理解。
據他介紹，研發新品是一個系統活，涉及原材料的供應、新品的市場趨勢調研，并非是天馬行空的想象。
比如，有廠家寄來原料后，對新原料進行測試搭配。或者在市場調研后，找出產品菜單中可以增加的品類，并尋找原料進行研發。
除研發新品外，研發師還需要進行對老產品進行改良、制作SOP、培訓等工作。每天出一款新品的工作量難以想象，換做是他一定會果斷辭職。
對于老板總認為別人的產品好這一條，大部分研發師都有同樣的經歷。華東某連鎖的研發總監說，自己在剛開始做研發時，產品的最終定型全由老板說了算。
有時同事們一致認為已經達到最佳，但老板一句“和某某家的還不太像或不如XX家的好”就全盤否定。這也造成他在這家公司僅做了3個月就主動離職。
而現在所任職的公司，產品定型則主要由培訓部和研發部同事共同盲測打分而定。有時老板也會參與打分和發表意見，但都僅為參考。
不過，一位連鎖老板表示，飲品屬于眾口難調，沒有參照難以評判好壞。自己也會拿別人家的飲品與自家的做對比，主要是需要一個標準。
他對一個好的飲品研發師的評判標準是能夠整理出市場中流行且適合自己公司的產品元素，并進行模仿和再創造。
但目前市場上飲品同質化很嚴重，想做出許多獨特的飲品其實不容易，所以先模仿流行產品，再做微調是飲品研發人員創新最常用的方法。
畢竟創新的基礎是那些經典產品，顛覆性的產品往往需要花大力氣推廣。
同時他也認為，飲品研發師和平面設計師等工作一樣，需要靈感和經驗。但背后都會有一群人給出建議，這些建議往往會造成研發人員的困惑，甚至增加負面情緒。
所以，通過大眾評分是解決這一問題最好的方法，而這些大眾應該不只是公司內部人員，條件允許的情況下讓消費者為新品打分、給出建議更客觀。
做飲品研發師的你，是否也遇到這樣的煩心事？遇到后，又是如何解決的呢？
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