加盟總部大反思???全國1000多家店的原料供應該怎么管？

2017年年尾，某茶飲新品牌在華中某區域的代理商突然與總部斷絕關系，不通過總部直接從廠商處拿貨，大有自立門戶之意。

而這一行動背后，則是總部在合同中標明服務范圍僅為技術培訓、設計使用等，對門店指導、營運管理等未作提及。

2018年年初，某老牌茶飲品牌其代理商索要品牌加盟保證金，被當地媒體報道。

事后，該品牌公布聯系人、聯系方式表明持開放態度解決此事，并對不予退還保證金的情況進行聲明、解釋。其中重點提及違規使用非總部供應原料一項。

一邊是加盟總部對原料的高度重視，而另一邊則是加盟商們為尋求更高利益尋求供應源頭。

面對加盟產業鏈中重要經濟收益的原料，只是總部對加盟商們說聲絕不能使用，就能讓其言聽計從嗎？

答案，絕非那么簡單。

加盟商

換貨我們是有原因的

曾在某行業交流群中出現這樣一則原料轉售信息：XX品牌果味粉，行業知名原料，品質一流、口味超群，總部供貨價80元/袋，現因租約到期，將所剩原料虧本轉讓，僅需40元/袋，有需要者私聊。

通過該群所發出的圖片進行淘寶搜素，其轉售的原料價格僅為23元/包。

一位加盟品牌業主曾直言不諱的指出，加盟總部太黑，他們店相同的原料在供貨商或網上購買與總部價格相差超2倍，且口感并無區別，腦子進水了才從他們那里拿貨。

除此外，有人表示在完成加盟手續開店后，加盟總部與門店溝通日益減少。

由于供貨周期較長，一次性進貨需達到訂購量。在生意不穩定的情況下，對于部分原料他們會選擇自行去市場采購，或由貿易商配送。

而一些網購平臺上，那些打著XX品牌專用原料的產品也不斷出現。在對比價格、口感后，加盟店往往會被這些產品所“俘虜”，以替換相類似的原料，甚至更多的原料從這些網店中購買。

價格、服務、口味無差異或差異細微成為了加盟商們另尋原料的主要原因。

加盟總部

罰款、終止合同解決不了根本

大面積的加盟商換貨，表明總部對其管理已失控。

除了失去了原料供應這一長期收益外，從食品安全角度出發，一旦替代原料質量不過關引發食品安全問題，品牌也將受到直接影響。

多位品牌連鎖老板均表示，罰款、終止合同都只是一種約束，但要讓加盟商心甘情愿使用總部原料，其根本仍在總部自身。

某品牌一位市場督導在巡店中被該店服務員告知，其老板經常帶回茶葉、奶精等原料自行調制奶茶。

獲知信息后，該店被總部密切關注，但在后續的幾個月中，其相關原料采購量仍在正常范圍內。

事后該督導得知，加盟商確有更換原料的打算，但在多次實驗后發現所調制的飲品口感與總部相差甚遠，故放棄。

另一品牌負責人表示，據他了解，多數加盟商都有過更換原料的潛在心理。

但由于其品牌影響力較大，門店生意相較于競爭對手高出不少，總部對加盟店的巡店力度很大，一旦發現有換用原料或不符合標準的操作，將直接終止合同。所以，加盟商會在做出動作前，權衡利弊。

關于原料管控，一些生產廠商也表示，目前許多加盟總部多會與工廠共同對產品的風味、包裝、規格、標簽等事項進行探討，實現產品定制化生產，俗稱“貼牌”。

而這些定制化產品不得出現在經銷網絡中。面對一些廠家新品，有的強勢總部會要求工廠在一定時間內僅供于自身品牌，待約定時間結束后才能流通于經銷渠道。

對于一些流通性原料，經銷商或廠商會以低于市場的價格供應給品牌總部，以保證其有足夠的利潤空間服務于加盟店。

雖然有著眾多的原料管控手段，但被其公認最為有效的則是實現加盟店的高盈利，其次是原料的差異化。多個老板認為，當加盟店無法達到理想利潤，任何方法都將失效。