3年，10家門店，初創于揚州，如今爆紅魔都，成為朋友圈里賺足了曝光度的“顏值擔當”，被稱為“中式烏托邦”，魔都新晉十大網紅餐廳之一，它就是主營淮揚菜的中式特色主題餐廳——暗戀桃花源。
要說這個餐廳的火爆程度，工作日還未到午餐時間，餐廳門口已是熙熙攘攘，人頭攢動。大多食客更是排隊2個小時才能進店“死忠粉兒”。“網紅”屬性自帶流量的吸睛能力，與文化相契合的品牌定位，加之對目標客群消費訴求的完美剖析共同打造了這一高人氣的“網紅”品牌。據說，這個非高峰時段都顧客盈門的人氣旺店，上滿一桌子菜，也只需10分鐘，如此高的運營效率，是如何做到的呢？
人均排隊2小時？
排隊預點餐，減少等位流失
為解決食客長時間排隊等位難題，暗戀桃花源上線天財商龍排隊預點餐功能，食客在等位過程中，進入【暗戀桃花源美食記】微信公號，就能預先點餐，入座后即刻下單，節省入座點餐時間，提高出餐速度，整體縮短桌均用餐時間，減少等位流失。
同時，上線天財商龍排隊預點餐功能，新會員微信預點餐的同時，通過短信驗證成為會員，即可獲取6張電子代金券，享受消費減免優惠，成功幫助餐廳轉化會員。
掃碼點餐 高峰時段，出餐只需10分鐘
10家店平均經營面積近千平，每間餐廳卻只設200多個餐位。在這個極力追求坪效的餐飲時代，暗戀桃花源的“心思”算是業內的“一枝獨秀”了。為了給食客創造更好的消費體驗，空間上，暗戀桃花源以獨立隔開的亭臺式桌位布局替代傳統餐廳的緊湊型布局，一定程度削減了餐廳的盈利面積，降低了餐廳坪效水平。試問，要確保食客消費體驗就要以“犧牲”營業額為前提嗎？天財商龍智慧餐廳掃碼點餐的應用，讓餐廳翻臺與食客體驗兼得！
暗戀桃花源上線天財商龍掃碼點餐，食客掃描桌牌二維碼自助點餐，下單同時，系統根據食客消費客單價自動進行菜品推薦。一方面，點餐環節無需服務員介入，下單后訂單直達后廚，確保快速出餐，整體縮短桌均用餐時間，提升餐廳翻臺率；另一方面，通過智能菜品推薦提升食客消費客單價，增加餐廳營業收入，提高餐廳坪效水平。
60%-70%“桌邊付”占比
結算環節再次提升餐廳運營效率
1張收銀臺搞定千余平“網紅”熱店，收銀員也能投入到餐中的服務中來。在暗戀桃花源，收銀臺的收銀職能被逐漸弱化，高達60%-70%的顧客更習慣掃描桌位碼直接線上支付的方式。暗戀桃花源上線天財商龍“桌邊付”功能，一方面解放了前臺收銀員，環節高峰期前臺收銀壓力；另一方面，迎合餐廳重食客體驗的理念，從結算環節再次優化服務流程，提升服務質量，多種線上支付方式，提高餐廳結算效率。
標準化運營模型
建全統一管理機制
不斷提高標準化程度是暗戀桃花源連鎖擴張的重要一環，對連鎖分店實行統一管理機制，建立系統化管控工具，有效監管連鎖配送流程，規避管理漏洞問題的發生，支撐營業前端高效運營。
上線天財商龍門店EDI、供貨商EDI成功解決了餐飲連鎖企業各門店訂貨單據不統一導致的供貨商送錯貨、漏送貨、少送貨等供貨問題，幫助暗戀桃花源規范各門店采購訂貨、配送管理流程，實現連鎖配送標準化統一管理。
“網紅”屬性自帶流量的吸睛能力，與文化相契合的品牌定位，對目標客群消費訴求的完美剖析，支撐餐廳高效運營的管理“思維”……也許，這才是暗戀桃花源每開一家就能迅速爆紅的真正原因！
文案 | 倪旭
編輯 | 吳陽陽
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