燒烤業態產品與消費場景不斷完善的背后，是管理的升級。“排隊很厲害，廚房打亂仗”的場景，在菜品品項多、菜品數量需求各異的燒烤類餐廳可謂屢見不鮮。這不僅制約前廳運營，同時對后廚的效率管控同樣存在著巨大考驗。
?用餐高峰期，如何實現快出餐？
?后廚劃菜，如何把控出餐時間，實現有序管理？
?如何優化上菜流程，幫助前廳提升服務效率？
視頻簡短，流量看也不會吃土哦！
天財商龍劃菜系統通過菜品匯總、客位分類、超時預警、催菜提示、智能出餐等功能模塊提高餐廳出餐效率、把控出餐時間、優化服務流程、提升食客用餐體驗。以下，透過幾個真實用餐場景，來體驗下天財商龍劃菜系統是如何幫助餐廳實現高效有序的后廚管理的！
把控出餐時間，實現有序管理
在北京聚點串吧，后廚師傅—劃菜員—上餐員—食客，構成一條從制作、出餐、劃菜，直至上餐給食客完整、高效的“服務鏈”。劃菜員根據系統中顯示的各桌位下單時間的優先級，將制作出餐的菜品按桌位進行上餐次序排列，即為先下單的客位先上餐。系統劃菜出單后，服務員按照客單號依次為食客上餐，有效避免上錯餐的情況，服務員可同時服務多張客位，也提高了餐廳的服務效率。
效率是顧客滿意的“收割機”
解決用餐高峰顧客體驗差的難題，根本在于提升效率。為什么這樣說？一方面，增添服務人手及“安撫式”營銷策略，終究受成本制約難成“長久之計”。另一方面，在確保菜品品質的基礎上，提高服務效率，更容易獲得食客認可。
用餐高峰期，后廚管理的重要難題之一就是顧客催菜。天財商龍劃菜系統通過超時預警、超時統計等功能模塊，使劃菜員快速獲取菜品超時提醒，并及時做出響應，確保每一桌的出餐效率，提升食客的用餐體驗。
用餐高峰，這樣“攆人”不會被投訴
用餐高峰期，就餐時間過長，勢必影響餐廳翻臺，如何有效“提醒”，同時還能免遭投訴，不會滋生食客反感呢？高效率的劃菜系統是這樣“攆走”顧客的！
天財商龍劃菜系統不僅能夠進行品項劃菜管理，同時還能實時掌握各桌位菜品情況及上菜進度。劃菜員根據出餐情況，統一優化上餐流程。即用餐高峰，對所點菜品品項少，且先出餐的桌位，優先上餐，可縮短該桌位的用餐時長，提高餐廳翻臺效率。
文案 | 倪旭
編輯 | 吳陽陽
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