服務響應不及時、頻繁往返客位與前臺的重復性服務流程、前廳與后廚的單據信息壁壘，共同導致食客餐中等待時間過長，餐廳翻臺苦不堪言。 如何把餐廳翻臺做到極致？ 說到底，效率是核心。從點餐、制作出餐、結算，直至下一桌顧客進店入座，產生于每一個節點上的運營效率，都是影響餐廳翻臺的關鍵。 為求證效率因素制衡餐廳翻臺的推斷，天財商龍安排了一次落地專訪，采訪對象正是北京主營特色大鹽幫菜的中餐品牌——錦府鹽幫。在與店經理的交流中，小編get到3個可量化的價值點。 量點1：前臺收銀不再“獨當一面” 移動點餐收銀，減少1名收銀員 減少顧客餐中等待時長，于食客來講，是體驗；于餐廳來講，是效率。天財商龍移動收銀臺，將食客的點餐、結算場景聚焦到桌位。點餐、結算后，移動收銀臺支持打印出單，服務員不必重復往返于客位與收銀臺之間取單子，既能滿足食客的用餐體驗，同時確保服務員的工作效率。 商龍移動收銀臺——點餐 商龍移動收銀臺——結算（食客被掃） 商龍移動收銀臺——結算（食客主掃） 同時，傳統模式下單純依靠前臺操作的加單、退單、收銀結算、申請會員、電子賬單等服務，均可分散給手持移動收銀臺設備的服務員，原本前臺3名收銀員都應接不暇的工作，如今縮減1名收銀員，也能輕松搞定！ 量點2：“吃瓜群眾”變身VIP 售卡儲值，會員“2步走” 面對餐廳的各種營銷，顧客習慣性說“NO”！上線商龍移動收銀臺之后才知，從前餐廳做會員錯在時機。 從錦府鹽幫金源店的運營來看，商龍移動收銀臺，不僅滿足食客“不離座式”的結算需求，同時，服務員大都選取結賬時機向食客推薦儲值會員的活動。 一方面，讓食客直觀看到成為會員所享受的權益。 另一方面，提高餐廳拉取儲值會員的成功幾率，采取辦卡、儲值變會員的“2步走”策略，商龍移動收銀臺成功幫助餐廳實現快速辦卡與會員營銷執行的雙贏。 量點3：效率做了翻臺背后的推手 日增翻臺10，每月增收9萬元 第一點講流程、第二點講功能，第三點決定講講價值：日增翻臺10余桌，節假日可高達15-20桌，按照桌均消費300元計算，1個月可實現營業增收9w元。錦府鹽幫金源店爆出這組上線天財商龍移動收銀臺后的月經營數據，明確表明，相比傳統運營模式，移動點餐收銀確實達到了高翻臺的理想預期。 達到這樣的效果，不得不說的是，從點餐、制作出餐、結算各環節的效率因素。服務效率提升了，自然能滿足更多食客的用餐需求，同時，還能確保顧客的用餐體驗。
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