重慶劉一手：當品牌遇到連鎖，成本、效率這道難題，你該怎么選？

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客戶名稱：重慶劉一手火鍋

業態：火鍋

應用的產品解決方案：天財商龍中餐解決方案/成本與供應鏈解決方案

上線區域：重慶

上線門店數：全國600家+海外15家

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要說深耕，餐飲業有位近20年的“深耕者”——重慶劉一手火鍋。從一個幾百平米的街邊火鍋小店鍛造成一個目前在全國范圍擁有600+，海外15+ 門店的連鎖品牌。經營面積400—800㎡，人均消費60–80元，定位大眾消費。作為天財商龍中餐解決方案的優質用戶之一，重慶劉一手觸摸屏點餐及平板點餐模式的成功應用，目前已成為行業轉身信息化管理的“工具書”，正因如此，行業內越來越多的品牌投入到“互聯網+餐飲”的發展新階段。

劉一手與天財商龍深度合作

客戶痛點

餐飲老板們聚在一起，都在吐槽成本，怎么辦？

說到“三高”問題，餐飲老板們便有吐不完的“槽”。高人員成本、原材料成本、房租成本的壓力，讓餐飲企業利潤空間極度縮水，即便對于有近千家連鎖店面的“火鍋大亨”劉一手，這依然是困擾管理者的重要痛點之一。

那么，既然成本是行業無法規避的管理難題，那么，能否建立一種新的管理機制，借助這種新的模式倒逼餐廳盈利能力的提升？

數據管控基數大，又不得不管？

600+店面的數據管控，從直營店到特許經營，逐店統計導致數據管理成本大大提高，同時，基于經營模式的不同，數據管理的權限分配也是不同的，傳統管理模式工作量大、錯漏百出讓管理難上加難。

價值呈現

觸摸屏錄單：

成本與效率之間，只差一個“體驗”的距離

重慶劉一手火鍋單店經營面積400—800平方左右，每店設置3-4臺觸摸屏錄單設備。

考慮到餐廳的點餐流程，應用觸摸屏錄單模式：服務員使用觸摸屏，直接將食客所點菜品錄入進來，通過一鍵提交，后廚可根據廚打單進行備餐，食客可根據確認單核對菜品，同時還能供服務員進行劃菜操作。待食客用餐完畢，服務員可根據觸摸屏打印的預結單引導食客到前臺進行結算。

值得強調的是，劉一手的觸摸屏錄單模式，將點餐流程模式化，即“一鍵提交=廚打單+確認單”。同時，店內觸摸屏的設置，將收銀臺的職能聚焦，將原本只能由前臺來完成的點單、加單、退單、結算、兌換活動等一些列服務附加分散給每個用餐區的觸摸屏設備，從而提升了餐廳的服務效率，縮短服務等待時間，優化了食客的用餐體驗。

數據“云”化，管理門店化

考慮到重慶劉一手“直營+加盟”的綜合經營模式，天財商龍中餐解決方案可實現營業數據“集團+門店”的綜合管理。

對于直營店來說，通過數據管理后臺進行分店式管控，確保門店數據的權限管理；

對于加盟店來說，實現集團中心對門店的統一管理的同時，確保各門店對數據管理的獨立操作。

丨天財商龍·吾享網絡精彩用戶合作項目丨

重慶劉一手火鍋

天財商龍中餐解決方案

成本與供應鏈解決方案

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