點 擊 上 方 天 財 商 龍 關 注 我 們 菜單的重要性不言而喻，不論相對過去、現在，亦或是將來，改變的不過是它的存在形式罷了。說起菜單的展現形式，似乎也會為順應形勢發展而不斷進入迭代期： 菜單1.0 時代 它的表現形勢僅限于文字的羅列，至于菜品少的餐廳甚至可以簡化到一頁塑封A4紙 菜單2.0 時代 餐廳開始考慮美觀、排版因素。嵌入圖片、做好品類分區和特色菜品的推薦備注，于食客來講，似乎方便了不少 菜單3.0 時代 效率成為主導。相同的時間，既定的人員布局，紙質勾單成為快、準、狠的“必殺計”，好處是不必過多的服務推薦，快速瀏覽、自助勾選，壞處是紙質餐單循環利用率較低，勾單成本高。 菜單4.0 時代 以食客體驗為著眼點，改變了展現平臺，從線下搬到線上。除了具備傳統菜單的優勢功能外，還能記憶食客偏好，進行差異化推送提醒。 從菜單1.0到4.0的發展動線來看，不同時期，菜單設計的主導因素不同，但都遵循同一維度：食客需求。線上菜單除了起到“工具書”的作用之外，同時還要具備一定的“吸睛”能力。即在顧客進入點餐界面之后，“畫風”有足夠的吸引力，高性價比菜品特征顯著，又或者是通過信息展示傳遞出充分的品牌辨識度…… 今天，就來講一個借助菜單“平臺化”打造“爆品”經營的連鎖品牌——多嘴肉蟹煲。 多嘴肉蟹煲，沈陽地區智慧餐廳的標桿餐企，共覆蓋118家門店，“直營店+加盟店”的經營模式，單店經營面積300㎡左右，人均消費50-60元區間，直營店主推微信線上點餐，通過微信平臺對接吾享餐飲連鎖管理系統，將消費“肉蟹煲”的點餐環節轉移到線上來，從而開啟線上點餐、線下體驗的智慧餐廳新模式。 打造一份具有吸引力的線上平臺菜單可以從菜品分類、品相設置、菜品顏值和菜品說明這些視覺系方面入手。 關注[多嘴肉蟹煲]微信公號，選擇要消費的門店，瀏覽點餐界面：“菜品分類”、“菜品圖片”、“菜品說明”、“菜品設置”被清晰劃分開來，食客只需根據各自口味偏好將所選菜品放入“購物車”欄目，確認并提交訂單即可。 值得強調的是，多嘴肉蟹煲微信餐廳針對售罄菜品品項自動備注，避免食客誤點單導致退單的重復性操作，大大提高餐廳的運營效率，確保食客的消費體驗。 餐廳借助線上平臺與ERP系統的對接，除了在消費體驗上滿足食客的獵奇心理之外，其主要目的是基于管理層面的考量，即為餐飲管理的前廳運營提供可靠的數據支撐。借助餐飲軟件后臺管理獲取營銷觸達、進店人數和營業流水等動態數據，以此為依據，計算得出投入回報轉化率，并形成詳細的數據分析報告，與此同時，再通過拉新、留存和制定營銷活動的方式反饋到提升餐廳投入回報比的策略中來，從而提升餐廳的持久盈利能力。 美食一覽 丨天財商龍·吾享網絡 精彩用戶 合作項目丨 多嘴肉蟹煲 吾享餐飲連鎖管理系統 吾享客戶關系管理系統 吾享智慧餐廳 -點擊圖片閱讀文章-
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