2014餐飲發展主題詞：特色、綠色、實惠、健康

春節將至,回首2013年的餐飲行業,著實是幾家歡喜幾家憂,但從整體來看,整個餐飲行業仍處于不景氣狀態。不過也不乏部分餐飲企業成績喜人,呈現一派火熱勢頭的情況,這其中也不難發現餐飲行業2014年的發展趨勢。　　趨勢一：個性+美味+實惠=餐飲發展王道　　外婆家、綠茶、宮園前、0574龍蝦的故事、水錦堂、小城故事、漢唐、涌上外婆橋、金胡椒,若要細數下2013年消費者點擊率較高的特色餐飲店,恐怕非上述幾家餐飲店莫屬了。我們不難發現,排隊就餐是這些餐飲店幾乎每天都會呈現的場景,甚至有消費者排隊等一餐飯得等上個把鐘頭。為什么這些餐飲店會如此吃香?記者就此采訪了幾位經常外出就餐的80后市民。“特色餐廳環境好啊!菜肴也美味!”“在那里吃飯很舒服,價格也不貴。”采訪中,記者得到的大多是這樣的回答。　　的確不難發現,整個2013年不僅有各類時尚餐廳出現,也不乏頗具個性化的餐廳,像將火車拉進餐廳的城市故事火車餐廳,將桃花種進餐廳的城市桃花等等。個性化的就餐環境、美味的菜肴加上親民的價格,看來是2014年特色餐飲生存的王道。　　趨勢二：特色餐飲紛紛搶灘大型廣場　　隨著寧波綜合性廣場的不斷出現,縱觀整個2013年,入駐天一廣場、萬達廣場、來福士廣場、印象城、世紀東方廣場等眾多大型廣場的特色餐飲店多了起來,且這些廣場內的餐飲店的生意要普遍好于眾多臨街餐飲店,一些生意火爆的餐飲店往往能帶動整個廣場的人氣與客流量。而消費者更傾向于選擇大型廣場去就餐,很大程度上取決于廣場內購物、看電影、電玩、就餐等多項商業業態的一站式呈現,故而也吸引了越來越多的餐飲店入駐大型廣場。就像涌上外婆橋,今年陸續在各大廣場開出了4家門店,且家家生意火爆,如發展勢頭良好,2014年計劃再開八到十家。　　趨勢三：酒店婚宴中的戶外婚禮受追捧　　據星級酒店工作人員介紹,2014年是結婚年,適合結婚的黃道吉日相對2013年要多一些。而2014年的酒店婚宴預訂截至目前已達七八成,個別酒店好日子里的婚宴預訂已經爆滿,更有一些酒店的婚宴已經預訂到了2015年。　　雖然往年選擇戶外婚禮的新人也有，但是從2014年的婚宴預訂情況來看，選擇戶外婚禮的人越來越多。像寧波香格里拉大酒店的戶外小花園、寧波洲際酒店的室外羅馬式庭院、寧波柏悅酒店的湖邊婚禮和游艇婚禮等,均受到不少時尚新人的追捧。　　趨勢四：綠色健康餐飲越來越受重視　　郭元益的糕餅、聚寶盆糧棧的五常稻花香大米、聯想掌門人柳傳志的“柳桃”、昔日煙草大王褚時健的“褚橙”、地產大佬潘石屹代言的“潘蘋果”，隨著消費者對食品安全重視度的不斷提升,越來越多的企業對食品安全也是倍加關注,更不乏其他行業的大佬跨界務農做起了食品生意。　　無污染無任何添加劑,或純手工生產,或產自環境佳的肥沃土壤,再加上高科技的運輸環節保障,讓消費者吃進嘴里都是原汁原味,安全放心的,這是綠色健康食品的共同特性，將會很受關注。

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