如果說能將意境融入到餐飲并應用到極致
在中國非大董莫屬。
近日，深圳市餐飲商會會長朱河、執行會長王英知、商會榮譽會長單位日月永和董事長王克明、商會副會長單位北海漁村董事長莫惠英、商會副會長單位古稻林董事長寧佐成、商會副會長單位客家匯董事長劉彪平、商會茶餐廳研究院香港新發茶餐廳董事總經理、商會會員單位順德公董事長周定允、商會會員單位桃園餐飲董事長吳俊等一行走進大董考察交流。
大董創始人在奠定了“酥不膩”烤鴨和“董氏燒海參”品類業內地位后，轉向了中國菜藝術特點的研究中，將經典中國菜與中國傳統文化藝術相融合，結果顯而易見，大董的意境菜自成一派，名滿京城。近日，深圳餐飲商會董事長一行，在北京實地參觀考察大董，對意境菜流派有了更深入的認識。
大董創始人認為，雖然中國烹飪一直“以味為核心，以養為目的”，并以“中國烹飪是科學、是文化、是藝術”為自詡，充分展現了烹飪藝術這門視覺、嗅覺、觸覺、味覺綜合的藝術。烹調師運用烹飪工藝，按照人們對飲食美的追求的規律，塑造出色、形、香、味、滋俱美的食品，提供人們飲食審美的享受，從而使人們得到物質和精神交融的雙重滿足。這也是大董意境菜的精髓所在。傳統經典菜品在大董的創意演繹下，情景交融虛實相生、活躍著生命律動的詩意空間，達到自然美、生活美和藝術美高度和諧。
大董總經理袁玉芳介紹，意境菜以菜品為媒介，運用中國繪畫的寫意技法和中國盆景的拼裝技法，反映了中國古典文學的意境之美。這對餐飲企業，尤其是傳統餐飲企業，如何提升和塑造新的形象，如何與中國傳統文化相融合，將有深刻的啟示。
大董意境菜是色、香、味、形、滋、養與欣賞者精神世界高度融合，完美統一的新流派。
深圳市餐飲商會
宗旨：以民為先，聚力共行。
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