在餐飲行業不斷發展的今天，如何提升數字化營銷和門店數字化運營能力？
9月18日，由湖南省商務廳與美團聯合舉辦的“破局 · 數字餐飲新基建”2020中國餐飲數字化發展大會上，美團聯合政府相關部門、餐飲知名品牌和千余位餐飲行業精英圍繞大數據解讀、數字化經營、數字化管理、數字化營銷實戰等行業焦點話題，進行實戰案例的創新分享，探索演進新思路。
▲ 以上嘉賓排名不分順序。
以上8位嘉賓，近20條金句，整理送給大家：
許云飛：想你所想、愛你所愛、給你所需
1.針對商戶獲客難、盈利難、管理難，數字化服務給出的針對性解決的方案分別是“想你所想、愛你所愛、給你所需”。
2.數字化在餐飲行業的多場景應用包含供應鏈、收銀、掃碼點餐、商圈分析、經營分析等。比如經營分析，餐飲商戶可以通過用戶評價，得出用戶對于商家的總體印象趨勢、商家菜品受歡迎程度變化等結論，從而及時調整經營方向和戰略。
朱凱：男女口味來自“兩個星球”
1.湖南餐飲市場呈現出百花齊放的態勢，湖南餐飲各品類門店數全線增長，除了燒烤、飲品、小吃快餐等品類，川菜的門店數全線增長漲幅最高。
2.湖南餐飲人群數據顯示，湖南女性消費占比高于全國，有趣的是，男女口味來自“兩個星球”：主要餐飲品類的用戶點評數量TGI（偏好度）排名前五中，男性為自助餐、湘菜、北京菜、燒烤、江河湖海鮮；女性則為面包甜點、韓國菜、飲品店、東南亞菜、西餐。
3.希望能夠挖掘更多的營銷產品或活動型的產品，能夠去覆蓋更多的商戶，讓各個層級的商戶都有機會在美團平臺脫穎而出。
陳昊：用戶對品質有了更高關注
1.餐飲格局正在發生變化：大品類在裂變，小菜系在崛起，單品新生不斷，早午飯、下午茶、夜宵檔持續把消費時段拉長。
2.2019年的數據，“辣”還是大家最關注的品位，“鮮”這個維度有明顯的增長，這是用戶對品質有了更高的關注和需求。
3. 爆品是一個品牌面向用戶、消費者進行溝通的時候最容易建立品牌認知的產品。
韓碩：找到并理解你的消費者
1.線上經營平臺能夠幫助商戶在線上做數字化的經營，輻射和服務更大范圍的消費者，持續提升線下門店的經營能力，伴隨整個餐飲門店生命周期成長，是高投資回報的一個平臺選擇。
2.通過餐飲商戶線上經營體系，商戶可以設計更豐富的線上套餐產品，滿足消費者多場景就餐需求。
黃偉: 營銷不等于促銷
1.餐飲小品牌發展遇到了困惑，利用美團平臺，進行全方位數字化營銷破局后，扭虧為盈，營業額從虧480萬，到營收達800多萬。
2.營銷一定不是促銷，一定是要互利互惠，互換轉化，互換有利的，才稱之為營銷。數字化營銷的誤區就在于：營銷不等于促銷，營銷沒有捷徑，營銷值得付出。
李承志：平臺邏輯支撐流量正循環
1. 如果用戶在美團上店鋪頁面停留不到5秒鐘，那他很難成為潛在顧客。但如果翻來覆去瀏覽照片、搜索招牌菜、查閱套餐搭配、比較優惠力度、參考評論，甚至收藏店鋪，那這些行為充分表明了用戶對我們的興趣度。關鍵是用什么方法來延長用戶在我們頁面的停留時長，最大概率吸引用戶到店消費。
2. 如果我們能把每一個到店消費的足跡最大程度地轉化為門店的綜合得分，那平臺就能給我們分配更多的免費流量。總結來講，平臺邏輯就形成了一個流量正循環：引流-轉化-反哺。
王東烽：QSC才是餐飲基本功
1. QSC（質量、服務、清潔）才是餐飲基本功。當你的質量服務和清潔不到位的時候，做任何事情都是錯誤的。
2. 最高級的行業軟件，不僅是飛輪效應的催化劑，還要迭代基本功，并持續輸出管理思想。
朱陽煜：口味分會有更高的評選權重
1.必吃榜作為城市特色美食的探索者和發現者，始終堅持公平公正的第一原則，聚焦最真實的消費體驗，幫助用戶尋找高性比的好店。
2.口味穩定，優中選優。能夠上必吃榜的商戶，它的評分一定是高的，只是在各個評分維度中會更關注商戶的口味分，相比環境分、服務分，口味分會有更高的評選權重。
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