疫情加速了餐廳數字化布局，倒逼餐廳升級線上點餐，無接觸配餐服務等發展，同時也催生了餐飲行業新的趨勢。
新趨勢背后，餐廳應該注重哪些服務？消費者新增了哪些偏愛的就餐方式？餐廳如何根據新趨勢，發展新的模式，提供個性化和多元化服務？
美團點評攜手麥當勞聯合出品《餐飲未來趨示》，為您解析，行業五大趨示背后傳遞的信號。
趨示一:
餐廳數字化變革
疫情加速了消費者線上消費習慣的形成。疫情期間，美團點評為讓消費者安心就餐推出的“安心餐廳”，覆蓋已超35萬個商家，與此同時，麥當勞無接觸點餐一個月內就增長了50%。
全面線上化的發展趨勢，讓連鎖餐廳更加注重業務多元化。餐廳需要根據新的發展趨勢，發展新的模式，提供個性化和多元化服務。
趨示二：
標品更受信賴
疫情恢復初期，西式快餐的瀏覽熱度快速恢復至疫情爆發前的80%。據統計，麥當勞營業額恢復到疫情爆發前的8成以上。
在標準化連鎖餐飲品質受信賴的背后，是方便、易攜帶的美味，更受消費者歡迎。
趨示三：
“野餐”成新時髦?
新的就餐形式出現。“野餐”4月搜索量比去年提升489%。同時，在疫情恢復初期，麥當勞在景區景點內的門店線上瀏覽量增長55%。
大餐無界，背后更多是餐廳應該多思考，如何在更多場景下，滿足消費者不同的體驗。
趨示四：
餐飲邊界的打破
2-3月，大眾點評熱門話題中，宅家美食相關的TOP 20話題總曝光量已超過1億。
除了熱門話題外，關鍵詞搜索也有變化：今年4月比起去年同期，食材、半成品和速凍的關鍵詞搜索次數增速明顯高于去年，分別是406%，276%和165%。
由此看到，餐飲、食品、零售、電商的邊界已打破。傳統餐企要注重和其他平臺合作。
趨示五：
奶茶帶來更多銷售機會
近兩年，以奶茶為代表的飲品、小食等產品，可以為餐廳帶來更多銷售機會。
疫情恢復期較疫情爆發期，芋泥波波搜索漲幅超242倍，飲品行業率先回暖，線上復工率達到85%。而在疫情恢復期，麥當勞飲料甜品的銷售占比已經攀升至全天銷售品類的第二位，下午茶時間的第一位。
從以上五大趨示中，我們看到，只有抓住新趨勢和新機遇，餐企才能在競爭中做得更好。而在掌握趨勢背后，如何結合自身品牌特色，發展新的模式，滿足消費者體驗，值得每位餐飲人去深思。
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