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2019年11月04日 | 農歷十月初八| 星期一 1、內蒙古“四大肉”均上漲，餐桌表示傷不起。 2、規模遠超外賣，6.7億潛在用戶。 3、一人食餐廳暴增，如何做好“一人食”餐廳。 4、整治農家樂、大排檔。 5、沒有香料，中國美食什么都不是。 6、茅臺叫停習酒上市。 7、要想餐廳安全“0事故”，這6點得做好！
8、桃李面包收入超40億。
內蒙古“四大肉”均上漲，餐桌表示傷不起
從內蒙古自治區發展和改革委員會了解到，10月份，全區6大類36個食品品種中，21個品種價格上漲，其中，豬肉、牛肉、羊肉、雞肉這“四大肉”均出現不同程度的上漲，與去年同期相比，豬肋條肉的漲幅達103%（來源：紅火新聞）
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規模遠超外賣，6.7億潛在用戶
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一人食餐廳暴增，如何做好“一人食”餐廳
孤獨的群體逐漸增多，伴隨而來的是“一人食”餐廳開始變火了，以各種各樣的形式出現！如何做好“一人食”餐廳？
1、味道是根本
2、注重服務品質，做有感情有溫度的服務
3、氛圍營造好私密性高的溫馨環境
（來源：商業地產觀察）
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整治農家樂、大排檔
從嶗山區獲悉，根據青島市市場監督管理局《關于開展餐飲領域價格行為整治活動的通知》要求，嶗山區市場監督管理局對啤酒節會場、農家樂、燒烤大排檔等特色餐飲聚集區開展重點整治行動。（來源：大眾網）
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沒有香料，中國美食什么都不是
北方人準備成噸成斤囤白菜，放入調料做腌酸菜；而南方人趁著秋風曬臘腸熏臘腸。南北方囤貨過冬向來就是一道迥異的風景線。但都少不了一樣點石成金的奧秘，那就是香料。早在很久之前，冷藏技術還沒發明出來，為了給食物保鮮，人類就用鹽和花椒粉佐料腌漬。香料不單單是腌制保鮮的法寶，想象下如果沒有香料，我們所吃的，也就是寡淡無味的清湯掛面。它才是隱藏在美食里的大boss。（來源：九行）
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茅臺叫停習酒上市
茅臺集團總經理助理、習酒公司董事長鐘方達回答界面新聞提問時明確表示，“由于證監會的相關規定，涉及到同業競爭，同一集團不能有兩家上市公司，習酒上市計劃終止。（來源：食品商務網）
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要想餐廳安全“0事故”，這6點得做好
近幾年，餐廳食品安全事故頻發，一家餐飲店，無論服務多周到、菜品多好吃，只要發生了安全事故，好景也不長了。因此，作為餐飲人，不得不居安思危，時時刻刻關注安全問題，做到防范于未然。要想餐廳安全“0事故”，這6點得做好：
1、重視員工帶訓，全面提高伙伴們的技能
2、實行PK機制、分工機制和獎勵機制
3、把權分給廚師長、前廳主管和班組長
4、及時修改日清、周清表
5、要求伙伴每天發圖片實時匯報計劃完成情況
6、建立可復制的機制，并嚴格執行
（來源：職業餐飲網）
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桃李面包收入超40億
桃李面包前三季度實現營業收入41.22億元，同比增長16.95%；歸屬于上市公司股東的凈利潤5.03億元，同比增長8.71%。面包類產品實現收入40.0 億元，仍然是“頂梁柱”。（來源：食品商務網）
11.01晨報 |北烹協公布未來五年工作計劃……中央廚房深度報告：規模化餐飲必然出路……
10.31晨報 |把剩菜和餐巾紙“混裝”，長沙12家飯店被罰款……餐飲年輕化，怎樣鎖住00后？
10.30晨報 |北京警方開展昆侖行動，搗毀190多黑窩點刑拘580余人……中小商戶殺回三四線市場，意大利菜、日料店猛增……
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