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1881期
從新顧客進店那一刻，便開始布局用戶粘性與復購。
用超級用戶思維布局未來發展，這個雞排品牌，讓加盟商不再擔心流量，“躺著掙錢”。
◎海螺餐創 趙靈修
2010年，16歲的裴鋒（化名），還在安徽一縣級市讀高中。
像同齡人一樣，為自己的清華、北大夢，朝五晚十奮力拼搏。
然而，夢還是碎了，3年后，19歲的裴鋒背上行囊，去往南方一家食品廠打工。
也是在這一年，李鵬與幾位朋友，從傳統行業轉戰餐飲行業。在探尋品嘗多地美食，全面分析行業數據后，決定投身雞排行業。
雖說時光荏苒，卻是所有努力付諸最好的印證。
在南方工作了4年的裴鋒，帶著一筆積蓄，回到出生的城市。而此時，李鵬與朋友創立的雞排品牌，也是蒸蒸日上，在業內小有名氣。
……
2018年，裴鋒選擇創業，從月入2500元的小鎮青年，成為“區域雞排大王”，月入20萬。
2018年，李鵬的雞排品牌“口水雞排”，全國門店數達到2000余家。
兩個人的命運，因為這塊雞排，在這一年，出現交集。回想回鄉后這一年多的變化，裴鋒感慨頗深，而他最大的感觸是：“客流的穩定，沒有后顧之憂。”
1
案例
15㎡小店3個人工，
日營業額可達7000元
裴鋒的小店，位于安徽一縣級市的一個中型社區。
在近一公里長的臨街商鋪中，僅雞排店就有4家。裴鋒開的口水雞排店15㎡大小，從年初3月新店落地，平均營業額達到7000元/天。
而完成這樣業績，一般只需要裴鋒自己和兩名員工。人效平效之高，讓對餐飲有所了解的裴鋒，都覺得不可思議。
“決定創業后，考察過好幾個雞排品牌，最終選擇口水雞排。”裴鋒說，不但產品豐富、口味好、投資小，他更看重這個品牌對加盟商的賦能。
單從客流方面，裴鋒的一個最直觀的感受就是：客流的火爆和穩步提升。
2
選址
通過科學算法與分析，
堅定扎堆3家競品旁
說到選址引流問題上，剛開始裴鋒是有所顧忌的。
“我的店開業前，這條臨街商鋪上已經有3家賣雞排的了。”裴鋒說，其中還包括1家全國比較知名的品牌。
與競品當面對抗真的可以嗎？
最終說服裴鋒的，是口水雞排總部運營團隊的數據支撐。
“通過SWOT綜合分析，針對店面所處環境和類型，做了非常詳細的分析。”裴鋒說。
如果排除算法，從簡單的表現來說，至少有兩個可以先確定：
?三家雞排店，都還在正常營業，說明這兒的市場，有較大雞排需求，而且口水雞排的產品更豐富，能夠吸引更多的客流。 ?整條街50多家門店，80%為餐飲店，其他20%也是日常服務的洗衣店、剪發店等，說明這里的人流量和人流動線也都經過市場驗證。 “和你去商場買衣服一樣，一層全是賣衣服的，形成區域效應。”口水雞排運營負責人王震說，同時，由于附近有社區和學校，三餐及下午茶都適合用餐，非常適合全時段運營。
3
開業前
積累準顧客500余人，
開業當天交警過來指揮交通
A.線下積累準顧客近500人
“我之前以為，開業就是簡單的等裝修、辦證件，現在想想真的很天真。”裴鋒說。
開業前的一個月，裴鋒并不輕松。
他在口水雞排總部的指導下，除了每天緊盯裝修進度，按照辦理各種證件及購置設備外，還有計劃的，對門店周邊3公里內的社區、學校散發宣傳單頁。
“開業前5天開始發，大概發了5000張單頁。”裴鋒說。
這個線下宣傳手段雖傳統，但結合活動設計，效果不錯。裴鋒的微信號，在開業前已經儲備了近500準顧客。
B.線上閱讀量達到上萬
線上宣傳，口水雞排企劃負責人與團隊，也做了相應活動策劃。
“其實也很常規，類似轉發朋友圈免費試吃。”王震說，轉一天給一杯奶茶，另外連轉3天，直接憑轉發記錄，在用餐高峰時段來店里領雞排。
這條活動鏈接，在開業前一周發布，閱讀量做到10000多，微信號新增準顧客300多人。
此外，為了達到廣而告之的目的，在裝修圍擋上，還做了功課，把優惠活動直接做在裝修圍擋的噴繪上，告知路過的行人。
今年3月16日，裴鋒的小店正式營業。
“開店那天真的很瘋狂，交警都過來指揮交通了。”回憶當時的場景，裴鋒還有點激動。
貼士： 開業前的這三個準備工作雖很常見，但目的都是：廣而告之。 “讓更多的人，知道你，知道你是誰、你售賣的產品，你與別家的不同，勾起消費欲望。”王震說。 據了解，口水雞排在店面開業前，會把籌備工作精細化，并按照距離開業時間倒排，讓加盟商在開業前就進入備戰狀態。 “合理利用這個時段，為新店落地引流做足準備。”王震說。
4
開業后
系統性引流復購不擔心流量，
“躺著”都在賺錢
“不謙虛地說吧，上手后‘躺著’都在賺錢。”裴鋒笑盈盈地說。
截止到12月8日，裴鋒店里會員的數量，已累計達到2300人，復購率達到60%~65%。
為增加顧客粘性，提高復購率，從流量上賦能加盟商。口水雞排可謂用心良苦，從新顧客進入店面那一刻起，便開始布局。
A、抓好新店開業爆發點吸引流量
“商家打五折不一定掙我多少錢呢，買家沒有賣家精。”王震說，一般顧客都會這么思考，與其這樣，不如不掙這個錢，直接免單。
結合雞排客單價和出餐時間計算，優惠活動3天，加盟商付出的成本大概是450塊錢左右。那么，這450塊錢就很劃算：
?在店門前形成排隊效應。 ?二次傳播，一部分轉化為二次消費。
當然，免費贈送產品，也要付出一定代價。顧客要是在排隊時，加店長微信，同時關注口水雞排訂閱號，免費成為會員，這是一個主動推銷的概念。
不過要特別注意的是，一定要保證贈送產品的品質。同時，免單的時段設置、免單的數量也都是有講究的。
這些都做好，在一定程度上還能形成“饑餓營銷”效應。
抓好這個新店開業流量爆發點，搭配會員活動儲備顧客，只是后續轉化的第一步。
B、設置會員，讓顧客主動納入體系
除了上述主動推銷，口水雞排還會從顧客角度出發，利用差異化消費概念，通過設置會員價等，讓顧客自主掃碼加入會員體系。
“作為客人來講，一定想用最少的錢，買到想要的餐品。”王震說，那就滿足這種心理。
差異化消費的目的，讓顧客有成為會員的概念，簡單掃碼，就能享受優惠，體驗會員尊貴特權，這樣才能進一步發掘會員的粘性消費。
在日常店面營銷中，口水雞排還會結合自媒體等工具配合會員系統，設計換購、滿減等活動，而且活動的獎品大到手機、小到雞排，全部是由公司總部承擔。
“結合總部提供的售賣話術，一般60%-65%的顧客都會參與會員活動。”裴鋒說。
此外，口水雞排獨有的IP，也讓很多顧客留下記憶點，“經常有小姑娘，圍著小雞logo拍照發圈。”
貼士： 做任何活動的時候，不一定需要付出很大成本。 只要滿足一個概念：讓顧客感覺享受到足夠的優惠。以這個為切入點，去做相應的活動。 同時，配合營銷策略的溝通話術看似簡單，實則“套路最深”。 比如，如果客人單點雞排，你只回答“好的”，效果就沒有“我們這兒還有奶茶和果汁，您喝哪種？”效果好。 給顧客一種選擇，在付出代價不大的情況下，都會下意識選擇一種，這就是一個暗示的心理。
“加盟前，我也考察過多家雞排品牌，能夠讓客流穩定提升，長遠規劃布局的品牌并不多。”裴鋒說。
截止到12月初，裴鋒小店的固定客群已經達到2300余人，并以每個月200人的增速，穩步提升。
5
布局
體系化的運營，
確保流量穩步提升
其實，以上列舉的幾種引流小方法，只是口水雞排完整運營體系的星星點點。
在這樣一個體系支撐下，目前，口水雞排全部會員數量已經達到近50萬人，復購率大概達到60%左右。
“間歇性活動不足以支撐流量“常紅”，真正確保流量穩定并不斷提升的，體系化的運營異常重要。”口水雞排CTO李鵬說。
據了解，在流量端賦能加盟商層面上，口水雞排已經在布局會員之間的裂變。
“超級用戶思維，締造口水雞排未來更多可能性。”李鵬說。
6
活動
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