餐謀長?導讀:開店先選址,老板都希望找個位置特別贊、租金又不貴的地方。有的老板已經開過店,對找店和營銷都比較有經驗,但還是有可能看走眼。
這里為什么要提營銷呢?
因為開店做生意都會涉及營銷,老板們即使不深諳其道,也清楚不少套路。可就算這樣,老板們在選址找店時仍有可能“被營銷”!而一旦入了坑、選了不合適的店,那基本就是賠錢關店的下場。
隨著消費升級和商超聚客能力的增強,很多老板無論是加盟品牌餐飲還是自創品牌,不免會考慮入駐購物中心和大型商超,利用商超的客流紅利。這時候,謹防以下陷阱!
一、大牌并不在,人氣上不來
很多商場或者商圈,在招租時都會說,我們這里會有麥當勞、肯德基,或者外婆家也會入駐,以后人氣肯定旺。
大家有個印象,麥當勞、肯德基的選址評估非常挑剔,不賺錢的地方它們才不去,而且它們還會自帶客流。所以,很多商圈,尤其是新的商圈、商場,就會以這些品牌餐飲的入駐為賣點,彰顯自己的優勢。
但是,它們到底會不會在這里開店呢?還真說不定,也許地產方只是聯系了一下,大牌們并無合作意向;也許入駐是兩年以后的事兒。這時沒經驗的老板們若信以為真,守著冷清,一天不見幾個客人,光房租就能把你拖死。
二、大牌很自在,關你屁事兒
上面說的是地產單方坑你,警覺性高的還能躲過去,這要是地產跟商家聯合下套,你就防不勝防了。
比如,有些商圈確實引進了大牌餐飲,其號召力也是杠杠的,會拉升商圈的整體價值。地產商再招攬一些小品牌入駐,報出從價格自然不低。可是差別在于,真正的好地段都低價給了大品牌,留給小米小蝦的位置并不好,租金還貴。
更坑的是,商場的物業營銷會說某某大牌會在三層的某個位置,你的店選在它附近,既能傍人氣,租金又便宜。等你拿下了這個位置,“大款”開在了四層。
三、同行生意好到爆,其實都是肥皂泡
有些老板很機智,覺得大牌不一定傍得起,還是普通的商家比較有參考性,看看他們的生意怎樣,我再來定奪。所謂道高一尺魔高一丈,地產商也會聯合這些商家給你放煙霧彈!
比如,招商部說跟你一個樓層、規模差不多、類型也相似的店營收很可觀,你這位置還更靠近過道,要是不掙錢都沒天理了。不信,我有營業報表啊;再不信,讓那家老板親口告訴你啊。
你要真信了,那就入套了。數據真實性難保障,生意好不好老板也未必說實話。興許店鋪生意根本不行,已經打算撤了,老板不過是跟商場合(勾)作(結),以便自己退出時,物業幫忙轉讓,減少自己的損失呢。
這數據可能有假、人也能說謊話,那我自己親眼看總行了吧。比如某個意向商場里的餐廳,那門口排隊的人確實不少啊,而且品牌還不知名。我要是來了,還能比他差?
這時,鋪鋪旺提醒各位老板——沖動是魔鬼。你怎么就知道人家不是賠錢賺吆喝呢?有些商家就是利用購物中心塑造品牌,一邊付著高租金,客單價卻不高,要的就是巨大的客流量。哪怕沒利潤,生意火爆的陣勢有了,才好找加盟商或者吸引投資啊!
人家開個賠錢店,盤算的卻是“收錢”——收投資、收加盟費。你要是沒這個規劃和能力,真以為客流多就賺錢,貿然租鋪,指不定營收不夠付租金!
四、越早越劃算,饑餓營銷用不停
物業招商跟樓盤賣房有很多相似,一開盤時總有優惠,比如一平米原價80元,搶先優惠只要66元,越早進越便宜,拖到后面就按原價。甚至還可能說,這個價位只能賣出有限的面積,有多少老板看上了,但是名額有限,早定才能享受到優惠。
這跟咱們老板在自己店里用到的開業營銷和儲值營銷是不是很相似?開業3日內消費享5折,5-8日內8折,吸引顧客快來體驗。如果是儲值營銷,簡直如出一轍。今日充值100送20,明天充100送10元,今天充還有抱枕贈送,僅限前20名。
店鋪做營銷,只要店不倒閉,顧客的錢還是能實打實買到商品和服務。商圈招租則不同,就算位置再好,前半年也沒啥人氣,相當于誰來誰賠錢,除非商場給你超低租金。如果你有能力支撐一兩年,熬到商圈成熟、人氣火爆,那也算值了。要是沒那個能耐,相當于給人鋪路、做嫁衣。
總 結
建議要入駐新商圈或者人氣一般的購物中心時,不要只聽人家怎么說,也不要光看表象。一定要多花心思,首先明確自身定位,是否適合入駐。
如果看上了,還要好好考察、計算、評估,客流量到底行不行,租金能否承擔得起。相應而言,自己需做到怎樣的客單價和翻臺率。要達到高翻臺率或者高客單價,又該如何吸引顧客。
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