現在農家菜因為其選材新穎，能夠帶來原汁原味的淳樸感覺，很受客人歡迎，如何經過適當包裝農家菜，讓農家菜更有賣點呢?《餐飲時報》為您推薦第三款農家菜。
三款升級改良版“農家菜”，你值得擁有！
風味油餅
這是一款地地道道的農家菜，將油餅做精致，加入雞蛋，改變其原有形狀，咸菜分裝小碟，食用時將咸菜夾入油餅內，微辣又醇香，想想都讓人流口水。
原料：
面粉500克，酵母10克，雞蛋50克，鹽8克，色拉油2千克，咸菜200克，香菜10克，鹽5克、蠔油3克、雞精 4克、辣椒油15克
制作：
1.用水1千克將酵母10克化開，倒入攪面機，加面粉500克、雞蛋50克進行攪拌，下入鹽8克，繼續攪拌均勻，放入發酵箱內餳發15分鐘后取出。
2.用手將發好的面團揉勻，下成50克/個的小圓劑，用搟面杖搟制成小圓餅。
3.鍋內倒入色拉油2千克（約耗100克）燒至七成熱，陸續下入小餅，炸至兩面金黃色、起小泡時撈出擺入盤中。
4.將咸菜200克切絲，沖水變淡后擠干水分，鍋內入底油，將咸菜絲和泰椒5克、香菜10克炒香，下入鹽5克、蠔油3克、雞精 4克、辣椒油15克調味，翻炒均勻即可裝在盛器中，與炸好的油餅一同上桌。
土臘肉炒小米
現在的客人喜歡吃粗糧，將原本味淡、口感較硬的小米蒸制后加入臘肉同炒，臘肉的香氣四溢，小米吸收了臘肉的油脂，口感更潤，深受客人歡迎。但要注意使用文火炒制小米，防止小米過軟影響口感，炒松散為最佳。
原料：
老臘肉200克，泰椒30克，蒜苗30克，小米300，色拉油20克，雞精6克，鹽、十三香各5克
制作：
1.將老臘肉200克洗凈，上籠蒸熟，去皮改刀為5毫米小丁；泰椒30克改刀為小圈；蒜苗30克改刀為5毫米小丁。
2.小米300克加水（以沒過小米為準）蒸熟，取出打散。
3.凈鍋入色拉油20克，下入臘肉丁炒香，放入小米、泰椒、蒜苗，用雞精6克，鹽、十三香各5克調味，翻炒至小米飯松散即可裝盤上桌。
野菜疙瘩
野菜混合面粉團成球蒸制，配以油潑辣子與香醋，清清爽爽，點擊率很高。此菜的亮點是將野菜團成球，不要小看這個改變造型的過程，它不僅有利于成形，而且便于入口，更富有嚼趣。
原料:
野菜300克, 面粉150克,油潑辣子15克，香醋20克，精鹽5克，蒜蓉、芝麻油各8克
制作：
1.將野菜300克制凈，用清水漂洗后控干水分，切成小粒。
2.將切好的野菜粒放入盆內，加面粉150克攪拌，使面粉和野菜相互融合，再用手團成乒乓球大小的圓球，放在托盤內上籠蒸15分鐘，待菜疙瘩蒸熟后取出，擺入盤中。
3.將油潑辣子15克，香醋20克，精鹽5克，蒜蓉、芝麻油各8克調制好，同菜疙瘩一起上桌即可。
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