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星級酒店轉型的形式有很多，《餐飲時報》今天報道一個新形式：星級酒店開始進軍夜市。河南天地粵海酒店夜市在二樓寬闊的露臺上，有700平米，小木屋、竹籬笆，原木桌椅分布其間，旁邊棲息著“鳥兒”，生長著“蘑菇”的“白樺林”散發著自然野趣，別致、清雅的環境一露出雛形便吸引了周邊的許多年輕人。
星級酒店轉型新招：利用露臺做夜市
露臺餐廳是河南天地粵海酒店夜市與別家夜市的不同之處。作為一家星級酒店，天地粵海加入夜市的陣營，一方面是大眾化餐飲時代的到來，另一方面是越來越多的“有錢沒閑”的白領、自由職業者以及普通工薪族，都加入到“夜行人”的行列，龐大的消費群體需要有品質、有情調的休閑空間。
“最有意思的是露臺中間用竹子編成的大蒸籠，猛一看還以為是載著都教授穿越的UFO！”一位顧客對粵海的夜市很是期待，“星級酒店開星級夜市，這是來自星星的夜市啊！”
在上海、廣州等城市，露臺餐廳因為讓顧客“接了地氣與空氣”而很受歡迎，天地粵海的夜市偏重海鮮和廣式晚茶，將二樓寬敞的露臺設計一新，用原生態的感覺給顧客營造了一個愜意放松的空間。
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