【商業模式】《餐飲時報》報道：街邊小推車“迷你咖啡館”大戰星巴克

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Wheely's希望用一臺太陽能咖啡機重塑特許經營模式：讓咖啡連鎖店更環保、更時尚、門檻更低。只需要一輛自行車和一臺太陽能自動咖啡機就能開起來的“迷你咖啡館”，你有興趣嗎？

——《餐飲時報》特別報道

街邊小推車“迷你咖啡館”大戰星巴克

文/《餐飲時報》一線報道

1.迷你咖啡館：一輛自行車+一臺太陽能自動咖啡機

美國國內有超過13,000家星巴克。像紐約這樣的城市，單在曼哈頓中城地區就有超過100家星巴克，仿佛每個街區都有一家。因此，想在這里創立一個有競爭力的獨立咖啡館絕非易事。根據地點的不同，臨街店鋪的開業成本要花上幾十萬美元甚至更多。然而，一家瑞典公司希望讓年輕人以較小的資金經營自己的迷你咖啡館——只需一輛自行車和一臺太陽能自動咖啡機。

“我們希望利用過往與大品牌合作的經驗，”北歐發明與發現協會的創始人柏·克羅姆威爾（Per Cromwell）說，正是此公司開發了Wheely’s咖啡車。“我們的想法是，以更低的成本發揮特許經營的所有優勢：品牌力、社交媒體傳播力、科學的產品定價及開發模式。”

2.投資少，人人都開得起的“咖啡館”

這個項目目前在Indiegogo眾籌網站上籌集資金，投資者只需支付1,800美元的“頭啖湯”價即可獲得整套 Wheely’s咖啡設備：一輛配有太陽能咖啡機的自行車、一個洗滌槽、一個儲物格、一把能為顧客遮陽擋雨的大傘。所有東西都帶有Wheely’s的品牌標簽，因此每輛咖啡車都可以享受Wheely’s的品牌認知優勢。

“我們十分喜歡小型的獨立咖啡館，然而我們無法否認的是，品牌連鎖店更有優勢，”克羅姆威爾說。“我們認為如果要挑戰星巴克的地位，一個品牌咖啡館會比獨立咖啡館更有優勢。過去的40年里，我們都有目共睹國際品牌所取得的巨大成功。”

3.小推車大戰星巴克

在經營者向Wheely’s購買特許經營權的同時，他亦獲得了該地區的獨家經營權。然而，Wheely’s也希望把全球網絡的所有特許經營者連接起來，讓他們能夠相互學習。Wheely’s持續為經營者提供經營管理上的支持和幫助，從法律顧問到營銷指導。

盡管Wheely’s意欲挑戰星巴克的統治地位，但這并不意味著Wheely’s必定要成為另一個咖啡連鎖巨頭。“超級品牌讓世界變得無趣，然而問題并不在于品牌本身，”克羅姆威爾說。“我們希望Wheely’s能發展成具有合理規模，且具有盈利能力的連鎖品牌，使得我們能夠進一步擴大和發展它。但是，成為世界領先品牌并不是我們所追求的目標。”

從根本上說，Wheely’s希望為那些苦于求職，而且資本不足的失業者提供一個新的工作機會，同時，也為消費者提供一個支持無碳足印咖啡館（譯者注：指日常釋放的溫室氣體量為零）的機會。

“我們希望一切都盡可能地環保，從自行車上的裝備到裝咖啡的杯子，”克羅姆威爾說。“我們完全相信，這是能帶領我們走到未來的唯一的可持續發展道路。”

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