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在整個餐飲業都面臨著人手短缺的情況時，新加坡“飲茶”集團已經率先使用自動化的高科技應對這個難題了，效果如何，《餐飲時報》帶著大家一看便知——
燒賣也可以用機器做了，一分鐘50個
新加坡出現“自動燒麥機”
在新加坡，“飲茶”集團原本有一個30人廚房團隊，為旗下三家餐館制作點心。由于請人困難，點心廚房人數下降到25人。協助家族打理飲茶業務的經理陳怡琿為了維持生產力，而四處尋找自動化點心制作機器。
她說：“我尋訪三個月后，終于在日本找到一臺符合我要求的燒賣制作機器。由于飲茶餐館的燒賣比較大，所用的蝦也不一樣，因此還特地將餡料寄到日本，經試驗可行后才將機器購入。”使用這個燒賣機器，將餡料填進去就能自動包扎，每分鐘能制作多達50個燒賣。它已足夠取代兩名流失的員工，其他員工也無需為制作燒賣而加班。
IPad點餐減人工
除了燒賣機器，飲茶廚房現在計劃引進自動面團切割機，以進一步降低廚房有限員工所承受的壓力。
陳怡琿不只在廚房融入新科技，也致力于提升餐館樓面的服務效率。飲茶去年11月首次使用12個iPad平板電腦讓客人點餐。這樣做的好處是，客人坐下后就能直接點餐，訂單傳到廚房，菜色一好馬上上桌。這不但減去侍應生點菜的必要性，也省下等候侍應生點菜的時間，更減少點菜時可能出現的失誤。
陳怡琿說：“光顧這里的多數是回頭客，清楚餐館菜單上的菜品，因此大多會直接點菜。但若遇到需要為他們介紹菜色的賓客，侍應生也樂意招待。”據她觀察，iPad點餐減輕了侍應生為每桌賓客點菜的負擔，也增加點菜率。
“由于iPad一直都在桌子上，賓客想品嘗更多菜色，就能馬上點，無需等待侍應生，這無形中也增加了餐館的營業額。不過，這樣的器材只適合在菜品不多的館子使用，在擁有兩百多道菜的總店，就較難應用了”。
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