7天7700萬曝光量！ 火鍋商家抓取旺季做營銷必讀

— 抓好時機 —

既然要做好旺季營銷，那么首先就要明確旺季重要節點，我們這里用往年數據作為參考。

據美團點評火鍋近幾年的數據大盤顯示，每年從11月立冬開始，到轉年2月是火鍋的旺季，尤其是12月的時候，大家對火鍋最狂熱。而火鍋交易額及用戶搜索需求自10月中旬就開始大幅攀升，這一時期是火鍋商家重點積攢客源的時機。

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那我們火鍋品類的商家想要做好旺季營銷，就要牢牢抓住這個時機，找好渠道，加大營銷力度。具體怎么做呢？我們接著往下看。

— 創造記憶點 —

有句俗語叫做“人們記住的永遠只有第一”，營銷也一樣。營銷界前輩總結了品牌兩極法則：高度創造“第一”，角度創造“唯一”，只有這兩種情況才具有絕對的競爭力。這里就為我們火鍋商家提供了一個重要的思路——創新，做不了“最會吃螃蟹的人”，可以做第一個吃螃蟹的人啊。

當然，創新的方式有很多，本文列舉幾個，希望能給大家參考，我們先從低成本的說起。

?創新菜品呈現，刷爆朋友圈

有火鍋店把下圖這道菜取名為【炸彈鵝腸】，炸彈打開后是鵝腸。（還有些店炸彈里裝的是水果）

?另一家店的“炸彈菜”

近期在火鍋店也很流行把肉片裹在芭比娃娃身上，雖然也有顧客擔心衛生問題，但依然引來大批模仿者，能在朋友圈中頻頻看到芭比娃娃的身影，還有顧客調侃“你會先吃哪片，就知道你的好色程度”。

需要補充的是，當顧客拿起手機拍照時，服務員不妨上前，邀情顧客分享到朋友圈，并發送位置，再送給顧客一盤果盤、冰淇淋、飲料等贈品，這樣就再次提高了這個創新菜品的營銷效果。如果能準備好可以作為拍攝背景的精美廣告牌，和芭比娃娃一起入鏡就更好了。

?朋友圈定位能直接給餐廳引流

通過對菜品的創新，給消費者帶來記憶點，同時鼓勵發送到朋友圈，形成裂變傳播。

?創新鍋底，引人刷屏

在火鍋這一品類中，北派火鍋愛吃清湯涮肉，而南派則講究鍋底的口味。火鍋店雖然多，但目前大多火鍋還是以川系火鍋為主，講究麻辣鮮香。如果能在鍋底上有所突破，也會吸引一批忠實粉絲。

奇才君舉兩個不同方向的例子，來說明對鍋底的創新。

首先說比較穩的路子。

一家叫做102度健康火鍋，基于“健康”的定位，以及把目標用戶鎖定在更擁有決策權的女性身上，于是在2011年自主研發了“可以喝湯”的木瓜豬蹄鍋，這個湯底，也成為這家店的拳頭產品，受到顧客好評。

?木瓜豬蹄鍋

?網友在大眾點評上對木瓜豬蹄鍋的評價

此外，一家叫做潮辣的火鍋店另辟蹊徑，用農夫山泉做鍋底。這家火鍋店老板稱：一些商家用濃郁的湯底，掩蓋牛肉的不新鮮，而只用礦泉水做鍋底，才能將鮮牛肉原本的鮮甜味道釋放出來。這樣做之后也引起了一些媒體的跟風報道，以及其他火鍋店的效仿，百度搜索“火鍋農夫山泉”相關信息多達135萬條。

?巧用明星元素 引免費客流

明星能給火鍋店帶來什么？2015年，韓國男星Rain在深圳演唱會結束后并沒有像大家所預想的找一個韓餐館慶功，而是選擇了位于深圳寶安區的“老連隊主題火鍋店”，門店立馬座無虛席，店外更是排成了長隊。

如果有同樣情況的店家，除了立馬拍拍照，發發朋友圈之外，還要記得過后及時在開店寶提交“名人出沒”標簽申請，讓明星效應繼續發酵，引來更過客流。

還有明星直接開了一家火鍋店，尤其是六位大咖（黃曉明、李冰冰、任泉、黃渤、何炅、井柏然6人合伙投資）聯手打造的“熱辣壹號“，火爆程度大家都能想象，在此不細說了。

但我們大部分商家既不是明星，店內也未必有明星來過，該怎么辦呢？接下來這家叫做“貳叁主題火鍋”的潮鞋主題火鍋店，可能能給大家一些啟示。

這家火鍋店內有一面鞋墻，擁有多款全球限量潮鞋，價值23萬。

關鍵是，店主還把自己包裝成了“武漢版陳偉霆和李易峰”！！！

雖然奇才君看著一點沒覺得像，但不得不說這家店老板很有想法，一說像李易峰和陳偉霆”這兩個當紅小鮮肉，群眾們怎么也得來一趟看看究竟啊。

通過潮鞋和明星，一下子把火鍋店和年輕人貼近了。

當然，這只是營銷手法，關鍵還得靠店內的產品才行。這家火鍋專門從四川請來的大廚把四川的口味與武漢人的口味結合到了一起，號稱“即使連續吃上幾天，也不用擔心長痘的風險”，把“靠臉吃飯”的嫌疑成功解除。

看到這里估計會有商家朋友問了，雖然不花錢，但像研制鍋底、做外賣，這些工作并不是拍腦袋就能干的，也需要大量時間做準備，而我們想要搶在旺季前期，快速形成大量曝光該怎么辦呢？

別急，繼續往下看。

— 用好互聯網工具 —

研究表明，一個品牌只有不斷在用戶面前出現10次以上，他才有可能記住你！網紅餐廳們就是這么做的：不管你搜地圖，泡論壇，上貼吧……哪都有它！它們也許不活在顧客的舌尖上，卻時刻活在顧客的眼里。

而銷售旺季前夕，火鍋商家們更是要注意把面鋪開，那么有哪些渠道可以用呢？直播、地圖、微信、微博、美食社區，都可以是我們的渠道，具體每個渠道的用法，可以戳這里《如何讓你的店活躍在地圖里、論壇里、熱門話題里……以及潛在消費者的眼里？》

一些O2O平臺會在一定節點做些活動來活躍用戶，參與此類活動的優勢在于，平臺資源雄厚，聚合眾多精品商家，能帶來爆炸式的流量增長。

比方說，美團點評10月24日-30日的火鍋節，今年是第三屆，據往年數據估算，7天時間預計總曝光流量將超過7700萬。

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10月24日-30日，處于火鍋旺季前夕，避開了12月絕對峰值時段，商家可以通過此次火鍋節活動，從線上引流，將用戶引入店內，填滿空余座位。而且此時正值需求增長時段，用戶對火鍋需求攀升，是為商家積累客流核心時段，商家可在此段時間積攢老客。

活動資源位如下，可點擊查看大圖

— 留存客戶 —

我們以上提到的不管何種營銷手段，都是為了提高店銷量和利潤，那么留存客戶就非常有必要。而且火鍋個季節性很強的行業，肯定要在旺季的時候盡可能多提升口碑、留存客戶，這樣我們才能保證在淡季的時候，我們店依然是”旺季”，一年四季都火。

為此，不管是用微信、用微博、用直播，還是各種形式的創新，都要做好留存用戶的工作，比方說引導成為會員，留下電話號碼、微信等聯系方式。

再比如說，做好美團點評上的團購套餐，也能提升復購率，具體可參照以下方法：

火鍋成本分析

火鍋方案設計

1、項目發布原則：

①重視項目數量（火鍋套餐：二人餐、四人餐（重要）可做成超值單、六人餐、代金券（回頭客））；

②上線方案的內容應符合當前火鍋品類的流行趨勢（1、肥牛是全國人民的火鍋最愛，2、川系火鍋在全國影響力最大，3、重慶火鍋潛力最大）；

③符合消費需求（如應季套餐、非應季套餐）；

④符合頁面的美觀欣賞（環境圖片舒適、菜品圖片優質（全家福）等）；

⑤套餐內容完整（鍋底+肉類+蔬菜+豆制品+菌菇+蘸料+主食+飲品）。

2、方案構成

3、火鍋套餐內容搭配

— 做好數據總結 —

本文提了很多的旺季營銷方式和渠道，但并不是每個都用才好，而是要選擇最適合自己的，那么怎么才知道是最適合自己的呢？除了通過自身和他人經驗來判斷之外，最好的方法是數據分析。

統計每個渠道的投入、轉化、轉化速度，找到最有效的渠道，為之后的營銷作參考，①效果好的渠道挖到底；②流程化流量獲取。

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