餐廳營銷不給力，你是否犯了這幾個錯誤？

品牌承諾、品牌個性、品牌定位和品牌故事，如果你都沒有，絕對會削弱一個餐廳的力量。人們喜歡的是故事，而不是公司，好的市場公關會說一個好的品牌故事。品牌個性讓品牌平易近人，而品牌故事指導市場活動、公關材料，是整個餐廳所有活動的起點。

圍繞品牌故事，市場營銷就有統一信息。創建格式化的品牌標準有助于讓一個餐廳顯得更人性化。品牌承諾是與顧客建立契約關系，保證會提供一如既往的服務和食物。所有這一切都是市場營銷的必要元素。

廣告必須建立在營銷計劃的基礎上，而不是“最近銷售不錯我們來做個推廣吧”。制定長期的推廣計劃，設定目標，在此基礎上撥出預算，準備第一場活動。

目標必須是切實可行并且可衡量，有清晰的標準好截止時間。不要只是設置一個模糊的目標，例如“增加品牌認知度”，設置明確可衡量的目標，例如每個季度增加1000個微博/微信粉絲，并追蹤效果。

這些問題需要認真考慮并策劃，如果你想要在市場推廣上占先機的話。

有些顧客會在網上搜索餐廳的官方網站，所以官網的作用也不容小覷，顧客會根據官網的好壞來判斷餐廳的水準，所以官網就如同菜單一樣，餐廳必須完全把控質量。

找個好點的設計，如果沒有什么預算，就找一個漂亮好用的網站模板，把餐廳(公司)動態作為一個版塊。網站要適配手機或其他移動設備。

顧客使用不同的設備登錄網站是有不同的目的的，在家里用PC端的大多是在做一些調查了解，用手機的大多數就是想搜索一個馬上可以吃飯的地方。所以手機網站要有明顯的菜單和店鋪信息。

很多餐廳沒有足夠的人力來做頭腦風暴，但是數字化時代的確有很多方法可以制造口碑營銷，例如微博、微信等社交媒體，長期有效的媒體關系維護也有幫助。

餐廳布置、菜單設計，或者市場活動材料，不論是色彩還是設計上都需要統一性，讓顧客覺得是這個餐廳的東西。而且要使用“讓別人覺得餓”的顏色，比如，使用明亮的橘色星狀或條紋和食物沒什么關系，但是旋轉的線條就會讓人聯想到食物的形狀，大地色系和有機食物就會很相配。

沒有會員數據，你就不會知道你的顧客是什么樣的人。和電子商務不一樣，餐廳每天面對面地接觸顧客，這是很大的一個優勢，可以通過談話以及觀察了解用戶。

使用評價卡、口頭調查或郵件對至少10%的顧客進行收集信息和用餐反饋。開展會員卡活動(可是是實體也可以是電子)，回頭客需要特別關照。詢問顧客他們更接受哪種溝通方式并采取行動，和顧客保持聯系。

不要忽視特定用戶群體，像孩子、養狗人士、有特別興趣愛好的群體，可以針對小眾群體做一些市場努力。比如，為了吸引愛狗人士，可以在餐廳外放置狗狗可以食用的水碗，或者在網絡上設置相冊，專門拍攝帶狗來用餐的顧客。

把提供免費WIFI放在顯眼的位置，如果你想吸引學生黨或自由工作者。咖啡店也可以舉辦讀詩之夜，酒吧可以針對特殊觀眾開設小型音樂會。

調查你的顧客，確定你想吸引哪個群體，去了解在那個社群內最受歡迎的事物是什么，最好的平臺和方式，然后去策劃吧。

大多數的商業都是有周期性的，即使是在一天內，也有高峰和非高峰時段。增加非高峰時段的銷售難度大很多，也更費錢，在高峰時段的促銷活動遠比非高峰時段的效果好多了。

人們不在4點到6點吃飯是有原因的(當然現在的輕餐飲似乎改變了這一點)，就好像在大冬天去讓孩子去游泳一樣，餐廳經營者應該花更多時間和心思在高峰時段的銷售策略上，而不是反過來。

推廣不僅僅只在外部或者網上，店內也應該是主要戰場之一。店內區域推廣是很多餐廳忽略的一點。每個餐廳應該分區塊：前臺、酒吧區(如果有的話)、包房、大堂、廁所燈。每個區塊都有不同的商機。桌面貼紙、海報就適合在大堂，而宣傳單頁什么的在前臺比較好。

當你做店內區域推廣時，明確每個區域的主要功能，考慮顧客會在這些地方分別做什么事情。舉個栗子，他們會在門口等位，這是個適合閱讀文字材料的地方。如果在廁所，放視頻或海報就比較合適啦。

餐廳和很多業界都可能有很好的合作機會，比如說，和當地書店聯合舉辦一場閱讀活動，讓書店在活動中可以銷售書籍。

或者贊助一個俱樂部的活動，只要這些活動會對餐廳的品牌有益。提供場地、食物，這些活動或組織機構相當于為你的餐廳背書了。

編輯 | 紅餐網_白唐（圖片來源網絡）

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