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前幾天《餐飲時報》報道了福州醉得意餐廳自助茶水、米飯的“告示”，今天又碰到一家餐廳更牛：顧客吃完飯要自己清理桌子。這樣的“規矩”定出來，不僅沒得到反對，反而受熱捧，顧客覺得這家店“又便宜、有牛”……
很多傳統餐飲人大呼：現在的年輕顧客真是看不懂！
餐廳節約出新招:顧客吃飯自己擦桌子
記者到某商場樓上的美食廣場就餐，就在她們要吃完的時候，餐廳的服務員上前提醒她們，“麻煩你們吃完飯把餐盤清理一下。”記者很不解，“為什么在餐廳吃飯還得自己清理桌子？”正是中午吃飯的時間，用餐的顧客比較多。記者注意到，除了點餐臺的服務員，餐廳內的服務員只有四五個，他們穿梭在餐桌間不時提醒著顧客自己清理餐桌。
在餐廳最里面，豎著一塊綠色的大牌子，上面寫著：用餐后清理自己的桌子是您節省費用支出的原因之一！您將餐盤送回餐盤回收處使我們能一貫的保持低價，這也意味著我們的員工有更多的時間為您服務。在牌子后面是一排餐盤架，顧客用過的餐盤只需放在這里，工作人員就會收走。
服務員說，一般在顧客就餐后起身的瞬間他們都會提醒顧客將餐盤碗筷送到指定位置，服務員只負責擦桌子，清理地面。“一般情況下經過提示，顧客都能自覺地把餐盤收走。”
餐廳：節省成本提高素質
“我們這樣做不僅可以節省服務員開支，讓利于顧客，還可以提高市民的文明素質。”這家美食廣場的負責人解釋，這種方式是從國外學來的，顧客自己清理餐桌，餐廳至少可以節省近10個服務員的開支，他們把這部分開支都讓利于顧客，飲食相對就比較便宜。
也因為餐廳這樣的舉動，顧客反而越發覺得這家餐廳又便宜、又牛！
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