競爭對手賣同樣菜、吃100送50，啤酒免費，低價搶客源、惡性競爭，怎么辦？15個應對措施

昨天，《餐飲時報》總編小時收到湖北一位餐飲同行朋友焦急的信息，內容是自己的餐館遭遇了隔壁鄰居的惡性競爭：開一模一樣的店，賣一模一樣的菜，而且對方不要命得打價格戰：吃100送50，啤酒免費……導致自己的生意嚴重下滑。

小時覺得，這家餐館遭遇了惡性競爭！面對這種情況，怎么辦？

于是，小時將這位朋友的求助發到餐飲同行朋友圈，希望全國餐飲同行朋友一起支支招，獻計獻策，幫助度過難關。沒想到，半天就收到200多條回復！首先，小時代表這位同行朋友感謝大家的幫助，并將有價值的內容進行整理，希望能幫到這位朋友，更希望如有遇到此類問題，也給其他同行以借鑒——

小時你好，我在一條不算太熱鬧的街上開了家炒雞店，生意還可以，結果現在我旁邊也開了家一模一樣的，價格又低，還吃一百送五十，啤酒免費，把我的生意都搶走了，我想請問您有沒有什么點子幫我一下。謝謝！

您好！你這是遭遇了惡性競爭，對方以你死我活、無底線競爭的方式來搶客源，與你競爭，很多餐飲同行都遇到過這種惡性競爭，問題很有代表性。以下是我個人給您的一點建議，希望能幫到你：

首先，穩住，不要亂了陣腳。

遇到這種問題，很多人容易自己先亂了方寸，心態一定要穩住，一旦自己亂了，你出的對策往往會陷入與對方競爭的惡性循環中，不但丟失自己特色，還喪失主動權。

第二，打心理戰，不打價格戰。

這里的“心理戰”，指的是“占領顧客的心智”，用贏取顧客的信任來打贏這場競爭，比如：

1.可以在店門口、店內掛這樣的橫幅：真材實料、100%健康食材，經得住考驗！或者：真材實料、健康無法打折！諸如此類的標語，目的就是向顧客展示自己餐館注重品質、原料好食材好，好東西本身貴，沒法打折；同時按暗示對方打折還能做生意，一定是因為食材便宜廉價，質量不好。

2.在店內進門處做一個小型的展示臺，把所有的油、鹽、醬、醋等調味品，都展示出來（當然最好是品牌的），讓顧客更進一步信任：你家用的原料都是可靠的！同時可以做一個目視板，把油、鹽、醬、醋等調味品標上品牌，進一步強化記憶。

3.對你的招牌菜要進一步進行信任營銷。比如你做的是炒雞，可以從三個方面做文章：（1）杜家炒雞為什么好吃？——食材方面：我們的雞選的是什么品種、出欄多久、肉質口感如何；（2)杜家炒雞為什么健康？——當天宰殺，永不隔夜，永遠用當天的活雞，所以健康；（3）杜家炒雞為什么美味？——因為炒雞大師坐鎮，用最大牌的醬料、最用心精湛的廚藝來烹飪；（4）杜家炒雞為什么屢遭別人模仿？——一句話：太好吃了唄！但是秘方在手，再模仿也只是樣子！

4.做一個招牌菜的大型海報，尺寸盡量大，畫面一定清晰漂亮，把第3項的文字配在菜品旁邊，讓顧客看得見。

以上信任營銷做足了之后，后面的工作就是服務客人，“來一桌客人爭取讓他們下次再來”。

第三.差異化營銷。

旁邊餐館在拼命打折，又賣一樣的菜，顧客一定會說：你看人家店打那么多折扣，你這里不打折嗎？——這是顧客正常的占便宜心理，即使做足了上面的信任營銷，顧客依然會這么說。所以，做一定限度的贈品營銷，是應該的。但不要像對手那樣的“跳樓價”，要差異化營銷，既滿足了對比之下顧客十分想占便宜的心理，也沒有讓自己損失太大。

1.對方送啤酒，你可以送加多寶、可樂、豆漿等飲料（這個也未必是最好，我的意思是盡量不要和對方相同），這樣避免比較。

2.對方吃100送50，你可以贈送菜品，但是送的一定是最好吃的，不好吃千萬別送，讓顧客感覺到誠意。

第四.服務尤其要跟上。

越在競爭的時候，店內管理一定要跟上，尤其是小店，一定要保持比平時更好的清潔，服務更到位，菜品更用心。

以上建議，是《餐飲時報》小時作為一名顧客的體驗而提出的建議，僅供參考！以下精選的是全國各地餐飲同行的部分建議，希望對您有幫助——

大家可以看一下這段話分析一下：“客戶經常會說，你家貨確實不錯，就是偏貴”，是的，路虎貴，開的人越來越多；夏利便宜，就要被淘汰了。諾基亞實惠，倒閉了；蘋果貴，用蘋果的人越來越多、為什么？因為客戶買的永遠不是便宜，而是產品價值！所以今天我們要經營好的產品，不因為便宜就好賣，而是產品所帶來的價值，如今單憑低價換市場的，只能走向不歸路! 好產品不是貴在價格，而是貴在有價值…

我開的也是雞店，我對面也是一家雞店他家的環境等等都比我家好，他家的雞賣18元每斤，但他家沒有生意，我家賣26元每斤，但我家的餐位不夠用。便宜并不一定就有生意就能賺錢，主要有自己的特色。

我個人認為，這是惡性競爭，不用太在意，他這樣做是搬石頭砸自己腳，他現在做的是賠本買賣，你應該在這時候，要嚴把質量關，打點好每一位客戶，要用我們店家的真誠和信譽感動每一位客人，我相信在不久的將來，一定會好起來，這是我親身經理的例子，做生意只要做到，踏實厚道，就不要怕別人怎么樣，投機取巧，惡性競爭的生意是不會長久。

我們也在經歷這個階段，還是覺得自己應該從產品入手，產品要穩定。我們在碰到惡意競爭時做了以下幾點：

1.查產品，看看我們的產品是不是買點突出。

2.找區別，針對買點進行差異化營銷。

3.絕不降價但要提高附加值和服務值，當時我們用的是菜品您不滿意我買單的做法。

4.化敵為友，我們用的限量銷售，每天賣完會推薦顧客去他家，讓顧客自己對比。這招在沒有前面的基礎上不建議用，有危險。

這個問題很簡單，真正的對手是自己，也堅持自己相信自己的品牌，不要驚慌失措。但同時要知己知彼，看看別人的進貨，看看別人的管理，在多了解本地人的習性，自己的品牌一定要比對方好，服務，餐廳環境，一定要好，細節決定成敗。

不怕對手強大，就怕自己不行，客人跟風最多三個月，三個月后，客人還會重新判斷！

學習，才能永遠處于競爭的優勢中！

餐飲競爭走進紅海市場，90年代，空調廠家2000多家，現在只剩幾家了，企業與企業之間的競爭是老板思維的競爭，是團隊的競爭，是產品的競爭，最后是品牌的競爭，這幾家企業做了一個同樣的事：提高品質，創新，打創團隊，老板格局的提高，品牌的提升，缺一不可。所有的事情都是同一件事，做好了，都好了。

現在炒雞店老板要做的第一件事是學習，只有學習才會提升競爭力，兄有學習才會知道怎么去打造團隊，團隊好了，服務，菜品品質才會提升，才會去創新，學習～提升～創新，只有不段的循環，企業才會生生不息！

問題的根源：

1、準入門檻低，品牌保護差，后期難于維權

2、同質化明顯，產品易模仿

解決辦法：

1、建立品牌文化，進行商標注冊

2、推介經典產品，最大程度地差異對手

3、提升服務品質，好的產品必須依賴好的服務

4、迎合主流客戶需求，及時調整

4、精算成本及利潤，拒絕暴利

5、最重要一點，堅持！對手不會永遠地虧本經營，誰堅持到底，誰就是勝利。