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泡椒沸騰牛柳
主料：
牛柳250克，藕片100克，老油300克。
輔料：
泡小米椒80克，鮮花椒50克，姜蒜米各5克。
調料：
鮮湯20克，鹽3克，味精2克，淀粉少許。
制作:
1、將牛柳切片腌好上漿，入三成熱油中過油定型。藕片飛水墊于盤底，上面放上滑好油的牛柳。
2、鍋里下底油將姜蒜米炒香，加入鮮湯調味，放入牛柳翻勻，打芡盛在藕片上（效果要達到有湯不見湯），撒上泡小米椒、鮮花椒，另起鍋將老油燒至九成熱淋于泡椒上即可。
特點：泡椒味濃、牛肉入味。
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