餐廳選址先天不足？這里有6個讓人腦洞大開的誘客術！

?餐飲老板內參張藝婷 發于北京

這家店位于北京一線街區的二線街道，沒有自然客流。但2015年初開業后，三個月就開始翻臺，并綁定了一大批回頭客。他們是通過哪些手段彌補選址劣勢的？

“盡管中國社會正處在階層洗牌重要的轉折點，但在操場我們從來都沒有分層。”這是設計師兼創始人之一覃善強對于自家火鍋店“操場”名字由來的解釋，希望人們把最美好最真實的部分都扔到操場上，剝離所有的社會符號。

圍繞這一“調性”，他們設計了一系列讓人腦洞大開的活動。來看看，看似簡單粗暴甚至無厘頭的營銷手段背后，蘊含了哪些運營規律。

｜創意營銷 1｜

召集目標客群中的意見領袖，連續10天封測

吸引第一批客流

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讓人最好奇的，是像這種選址“先天不足”的店，第一批客流是怎樣吸引的？

“第一批一定也是通過活動進行客群引流。”覃善強說。因為操場火鍋的定位客群是最潮的女食客，因此他們從網絡上找到了一批這樣的客群，并且從中選取其中的意見領袖。

如何讓這些人來？操場火鍋的做法比較驚人，十天時間，每天請50個這樣的意見領袖進行封測。最有意思的地方在于，為了讓他們有一個全程的體驗過程，意見領袖還要像正常顧客一樣，挑選食品并且掃碼結賬，但最后每人只需要花上10元錢。

｜創意營銷 2｜

邊吃飯邊逗蛐蛐兒，還能贏錢

用傳統喚起城市人的記憶

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在店內，操場火鍋做了一個逗蛐蛐兒的地方，像小型的羅馬斗獸場，形式感做得很足。

當然，在這里斗蛐蛐兒不用花錢，只需選擇一個“角斗士”，他們稱之為翻牌子，翻到誰就是誰。如果最后贏了，除了自己蛐蛐兒罐下放的50元代金券，同時還能贏走對方的50元。

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小明斗金鋼，到底誰會贏呢？

而這個活動，一是具有傳播性。挑選蛐蛐，大部分顧客都沖著名字去的，以前都是叫“大頭將軍”之類的名字，操場火鍋則給它們起名叫“西門大官人”、“秦瓊”、“奧巴馬”、“隔壁老王”等，一些平時耳熟能詳，但卻不在一個時空的人物，比如奧巴馬和隔壁老王究竟誰能贏？傳播性十足，也足夠引發大家的趣味點。

二是拉近人與人間的距離感。活動剛開始做時，90%的顧客是拒絕的，因為他們既不能將吃飯和逗蛐蛐兒聯系在一起，也不相信這個活動不收錢，還能贏取代金券。覃善強說：“這是人和人之間距離感的問題，但在操場，分享精神就是我們的核心。”久而久之，這也成為受歡迎的活動之一。

三是俘獲了童心，就俘獲了顧客。都市的小孩兒平時無法接觸到這種新鮮傳統的玩意，去過餐廳后回去就會快樂地跟別人分享，很多大人因這一幕而感動。所以，餐廳決定將這個活動變成常態。

｜創意營銷3｜

“今晚你射了嗎？”

宣揚平等的游戲

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操場活動在店內長期推出的活動是“今晚你射了嗎？”。別想歪，這里說的是射箭。到店的所有顧客，均可參加射箭活動，只要射中9環以上，就免費贈送一瓶酒。

小小的游戲，也被操場賦予了“平等”的理念。“真正的平等是不看家庭背景學歷的，愛一個人就是愛他的才。”覃善強說，這讓人們從游戲中得到成就感。

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女顧客在體驗射箭

｜創意營銷4｜

石頭剪刀布的打折游戲

信不信由你

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圣誕節期間，操場火鍋的活動是，隨意抓店內任何員工，玩石頭剪刀布的游戲，只要贏了三局就打五折，贏兩局一折，贏一局是七折。

幾乎人人都能贏到。有個顧客說：“這個游戲很讓我感動，你們是誠心的嗎？第一把我輸了，第二把服務員告訴我他下一把出布，我信了，結果出了剪子就贏了。”

但仍有很多顧客，服務員告訴他下一步出什么，他們并不相信。其實餐廳想傳達的態度是，這里是操場，最單純的地方，彼此是可以相信的。

｜創意營銷5｜

借勢《老炮兒》推出“老炮兒生切”

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“老炮兒”和生切牛肉被聯系在一起

電影《老炮兒》上映時，餐廳連夜決定做一個活動向老炮兒致敬。他們研發了一款由牛街阿訇宰的肉，放在一個帶手柄的木板淺盤里，用手倫起來像個大切菜刀，而上面的肉可以180度在空中揮舞不掉，半斤賣48元。關鍵點是，如果顧客看過《老炮兒》，則更便宜，30元賣出。

｜創意營銷6｜

情人節的老顧客約定

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去年情人節，操場火鍋安排每桌情人翻三張牌，翻一次，對應三個禮物。而今年雖沒繼續送禮物，但他們想了一個讓營銷活動有延續性的方案。

即，如果顧客拿著去年情人節在店里用餐的照片來餐廳，則可以免費點100塊錢的東西。如果是獲得了去年情人節禮物的話，則可以免費點200塊錢的東西。

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裸胸男模似乎特別受女顧客的歡迎。

｜小結｜

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餐廳不大，活動雖小，但卻深深綁定了屬于他們的用戶群。

透過這些活動，內參君也發現，一個好的營銷方案應該具備幾個要素：引起人們的興趣點，促使自主傳播，蘊含品牌核心價值觀，挖掘社會現象，喚起共鳴，考驗人們心理等。

而一個具備諸多要素的有“內涵”的活動方案，考慮成本是一方面，更多在于是否真正抓住了客群的心理，像安徒生童話一樣，用最輕松的方式把你要灌輸的理念體現出來，促使對方不易察覺的“吸收”。

在這個過程中，空間設計、品牌核心和營銷活動是密不可分的整體，游戲過程中放松、快樂的記憶，恰恰成了顧客下一次光顧的理由。然后人們發現，即使選址偏僻，單店完全可以不依靠自然客流而獲得生存能力。

統籌：張琳娟｜編輯：王艷艷｜視覺：陳曉月

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