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香辣牛腩煲
原料：牛腩
配料：蔥、姜、蒜、桂皮、草果、八角、干山楂、干辣椒、豆瓣醬、冰糖
調料：生抽、老抽、料酒、香醋
做法：
1.準備好所有配料。蔥切段，姜切片，大蒜要多些，整粒就行，草果一個，桂皮一小段，八角兩粒，干山楂、干辣椒適量，豆瓣醬一大勺，冰糖適量；
2.牛腩切大塊，水開后放入牛腩，焯水去血沫，再用溫水清洗干凈雜質；
3.鍋中放適量油，中火爆香姜片和大蒜，再放入蔥白、桂皮、草果、八角和干辣椒爆出香味；
4.調小火加入豆瓣醬和冰糖，炒出紅油；
5.轉大火放入牛腩，翻炒約兩分鐘，加數滴香醋，炒出香味后加適量料酒，繼續翻炒至酒味揮發，調中火，加入適量生抽和老抽，翻炒至上色；
6.加入適量開水至沒過牛腩四分之三處，煮開后移入高壓鍋，上汽后轉小火25分鐘關火，自然排氣后打開即可。
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