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菌菇小雞肝
原料：
雞肝300克，新鮮的茶樹菇100克，椒鹽味美國大杏仁50克。
調料：干淀粉80克，色拉油1千克（約耗50克），椒鹽8克，小料（蔥末、姜末、蒜末各5克），A料（蔥段、姜片各10克，料酒15克，鹽5克）。
制作：
1.雞肝洗凈，放入冷水中，加入A料，大火燒開，改小火煮至雞肝成熟，撈出放涼。
2.雞肝裹勻干淀粉（約60克），入燒至七成熱的色拉油中，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油。
3.茶樹菇切成長6厘米的段，裹勻剩余的淀粉，入燒至七成熱的色拉油中，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油。
4.鍋內留底油，燒至五成熱時，放入小料爆香，放入雞肝、茶樹菇、杏仁、椒鹽，大火翻勻，出鍋裝入盤中。
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