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蕨菜別名龍頭菜、如意菜、烏糯、拳菜，是野菜的一種。蕨菜鮮嫩細軟、余味悠長，且營養價值高，又有多種藥用功能，享有“山珍之王”的美稱。也是一種最具保健美容功效的綠色健康蔬菜。所烹制的菜肴色澤紅潤，質地軟嫩，清香味濃。蕨菜可制成粉皮、粉長代糧充饑，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力；近年來科學研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。
主料：蕨菜，牛肉
調料：鹽，辣椒面，糖，香油，蒜片，蔥末
做法：
1、干蕨菜泡好后，與牛肉一起燉煮；
2、然后用鹽、辣椒面、糖、香油、蒜片、蔥末拌勻就行了。
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