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金菇，即黃綠蜜環菌又稱黃菇、黃環菌，為真菌類擔子菌綱傘菌目牛肝菌科黃蘑菇的子實體。生產于青海祁連山半山坡一帶無污染地區，海拔1700-3600米左右，因其資源豐富而聞名，為“青海八寶”之一，清末年間曾為皇室貢品。被譽為“宮廷珍品菌”。其肉細嫩，色美味香，可與張家口“口蘑”相媲美。是青藏高原有名的山珍。
金菇營養價值：
金菇蛋白質中含有異常豐富的氨基酸和維生素B和C、鐵、鈣等多種元素，特別是“硒”的含量很高，為目前我國現有食用菌中所少見。硒為癌癥的克星，百克的干菇中含蛋白36.61-39.1克，粗脂肪14.58克，粗纖維8.66克，食用金菇不僅能飽享口福還能增加營養。而且還可療疾除病，延年益壽，是保健及使用價值皆佳的高原珍品之一。
金菇食用方法用法：
炒、燉、煲湯均可。煲湯——市面上見到的金菇多數是干品，這是因為金菇產季很短，保鮮極為困難。食用時首先要將金菇干品發泡。發泡金菇很有技巧，不能用開水，也不能用冷水，要用四五十度左右的溫水，這種溫度的水既能保證金菇的香味發散出來，又不會破壞金菇的口感。水的量要適度以剛剛浸過菇面為宜，大約二三十分鐘后水變成金黃色，金菇完全變軟即可撈出洗凈備用，發菌的金黃色原湯經沉淀泥沙后要用于燒菜。切記這金黃色的原湯是金菇味道和養分的精華所在，用其做主料配料皆宜。
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