抓住了女性顧客，你就抓住了大部分客源 | 觀點

根據中國年度消費數據，全國75%的家庭總消費由女性決策。因此可以毫不夸張的說，女性已經成為消費市場的一個重要的新興增長點，餐飲作為消費市場的分支自然也需要對女性這一巨大客群市場引起重視。

乘著38“女神節”的東風，今天為大家介紹隨著“她”經濟的崛起，餐廳如何掘金女性消費市場。

據統計，在中國25-45歲時尚女性人口已達2.9億，這部分女性的消費意愿強烈，且有足夠的收入支撐她們的消費能力，而中國女性對家庭收入的平均貢獻率已經達到50%，收入提升和財務獨立為女性消費的重要基石，其中有75%的家庭總消費是由女性決策；而在預訂餐廳時，64%的女性在選擇預定餐廳時更有話語權；

另外，口碑網的一份調研報告顯示，女性在餐飲消費方面表現的更加主動，每周超過5次外出就餐的女性達65%，而針對“經濟條件允許的情況下，你更愿意經常在家就餐還是外出就餐”的問題，超過83%的女性受訪者選擇外出就餐。

再以美食之都廣州為例，飲食消費占據了廣州女白領月收入的1/4，京滬女性聚餐平均消費219元，與男性在餐飲上的花費不相上下……

“她經濟”涵蓋飲食、美容、生活服務、女裝、黃金珠寶、手表飾品等諸多細分行業，目前市場規模近2.5萬億，預計至2019年將達到4.5萬億市場規模。

隨著女性在經濟收入和社會、家庭地位的提升，目前，女性已經成為新時代消費的主導力量，萬億規模“她經濟”孕育而生，市場規模迅速膨脹的“她經濟”有望誕生下一個大風口：只要取悅了女性消費者，就基本搞定了消費行業。

當今社會，女性的購買能力與購買需求已不容忽視，隨著“她經濟”時代的到來，越來越多的餐飲商家開始從女性的視角來確定自己的消費群，研制并開發新產品，并迎來快速發展時期。

1、花開藤蔓，致美麗的你

女性愛美是公認的，名字美環境美的餐廳自然容易受到女性消費者青睞。花開藤蔓，一家以以20～40歲的女性為目標群體的火鍋店，不僅擁有一個浪漫的名字，還為自己的女性顧客打造了一個唯美的用餐環境。

花園洋房裝修的清新風格，在綠蔭的環繞下，伴隨著滿目的植物和鮮花的裝飾，無處不在的鮮花和枝蔓，讓人仿佛置于花的海洋之中。花開藤蔓，在春天的懷抱里，櫻花，桃花，海棠花，可看，可品……

據了解，花開藤蔓每天會花千元以上成本購置鮮花，用鮮花來吸引女人，用好味道來留住男人，單店月營業額能達到90萬，凈利潤25萬。

2、小豬豬烤肉，萌萌噠的愛獻給萌萌噠的你

全國首家以小豬為主題的萌系烤肉餐廳，由內而外散發著萌萌噠的粉色氣質，以8090后（尤其女性），童心未泯，內心拒絕長大，通過與朋友的親密關系來建立自己的安全感，未必廣交天下但肯定有自己的死黨的為目標群體，通過萌態可掬的小豬豬主題造型迎合女性審美，俘獲了一大批女性忠實粉絲。

3、云海肴：開“女士餐廳”賺女人的錢

在云海肴，除了餐廳的菜品主攻20-30歲、對東南亞有好感或者向往的群體，走“東南亞+火鍋”的獨特品牌，甚至場景設定也十分具體，“希望是一個女性聚會、或者女性領著戀人來聚餐的空間。”

在云海肴望京店，用驚喜服務鎖定主力消費群體，為女性消費者與小朋友贈送免費的南瓜粥，有效提高了該消費群體的消費優越感與滿意度，如果有男士消費者陪同，當女伴獲贈南瓜粥，他也會感到非常有面子，感覺云海肴服務很貼心。

云海肴也因其精準的定位和周到的服務，已在大眾點評上留下了13家五星級好評分店的記錄，更被評為白領最喜愛餐廳。

由此可見，女性在消費者中占著絕對的主流地位，深知女人心的餐飲企業往往更聚人氣。

當然了，除上述餐廳之外，在國內還有不少側重于女性主題的餐廳心，它們各出奇招，竭力引導、激發女性消費者的潛在需求。

一位著名的餐飲企業家曾說，現代餐飲，誰要是抓住了美女（此處的美女指的是所有女性，如今“美女”一詞，除了性別，不意味別的），誰就贏得了市場。足可見，無論作為消費者還是經營者，女性在餐飲行業都有著不容忽視的作用。

目前，女性市場還是一片藍海，廣闊的市場前景讓不少餐飲企業垂涎欲滴。如何挖掘女性經濟，是擺在餐飲企業面前的一道難題。

1、精準定位女性用戶需求

女性市場是餐飲業的新藍海，這個市場有巨大的發展潛力和空間，因此著力以女性視角打造餐廳，不僅可以避免同質化的問題，還可以抓住潛力市場，搶占市場先機，同時能夠給品牌商提供更大的發揮空間。

需要強調的是，這里所講的女性視角，只是從女性視角切入去打造一個餐廳品牌，并不是純女性專屬的餐廳概念。

女性視角代表的是更挑剔的眼光，更高的品質要求，如此打造出來的餐廳，不僅會受到女性的青睞，也會受到很多男士的歡迎，因為他們都希望自己的女朋友、妻子或者母親能夠享受更好的產品和服務。

2、會講故事的環境

沃夫岡拉茨勒曾說：“費用不是女性產品最關鍵的因素。女性市場的營銷要素，更多地在于其所蘊含的氣氛、情感、趣味和理解。”

換而言之，可以解釋為在產品和價格之上，作為餐廳消費主力的女性，更為看重的是餐廳的環境。柔和的燈光、舒適的卡座、晶瑩的珠簾、精致的擺盤，這些自然更容易獲得女性消費者的好感。

所以，對于餐廳來說，成功塑造餐廳空間環境的前導問題，變成了“你是否了解會來用餐的女性其特質，你是否擁有吸引她們的故事”。

而一個吸引人的餐廳故事可以是店內店外的小趣聞或經歷、體驗，再加上一些情感渲染——浪漫的、唯美的、搞笑的、驚險的等等。

將這些元素、體驗、情感形成一個個小故事，打動女性消費者，那么，餐廳將在她們心中以及錢包中贏得一席之地。而由于女性旅客比男性旅客更喜歡分享和互動，這也使得她們成為了餐廳的宣傳大使。訣竅？確保你的故事夠動人、易分享！

3、品質的關懷

大部分女性顧客以感性思維為主，她們更看中商家的心意。對于餐廳品牌、硬件配置以及服務水準非常看重，會因餐廳的好口碑而重復購買餐廳的產品，成為餐廳的忠誠顧客。

因此，餐廳可以通過提供更為人性化的服務來留住女性顧客的腳步，比如餐廳要想吸引母親這類女性客戶群體，不妨推出兒童健康營養套餐和可供兒童游憩的工具或空間，讓父母在餐廳安心省心地用餐。

另外，在營銷時，餐廳也可以用較為感性、浪漫方式，比如三八婦女節將至，餐廳不妨通過促銷活動、話題吸引女性消費。做到更“懂”她們，給女性用戶帶來優質的體驗，從而提高女性群體消費的積極性。

4、巧借網絡營銷

“她經濟”崛起，女性成為互聯網及移動互聯網消費主力，女性才是朋友圈傳播第一生產力！

據CNNIC的數據顯示，截至2014年6月，我國網民規模達6.32億，其中女性網民約2.8億，數量龐大。有專家指出，女性在社會上扮演了職員、女兒、妻子、母親等多個角色，在外出就餐時礙于時間成本有限，女性消費者就已經通過網絡、朋友推薦等渠道形成決策。

因此，餐飲商家除了打折扣優惠牌，不妨對網絡營銷方式多加利用，如電子優惠券推廣、免費試用體驗、個性化訂制服務、在線客服與點評客互動等，借以俘獲女人的芳心。

5、提高新媒體的顏值

女性是十分注重視覺的生物，女性使用社交媒體主要是為看相片、視頻、分享內容，其比例比男性高。

對于餐廳來說，相比傳統的打折促銷，增加推送形式的多樣性，在圖片和形式上下多些功夫，圖像形式來講述餐廳真實的、動人的、感人的故事更能夠在這些相片、視頻、分享社交媒體上獲得女性旅客的歡心，從而給她們留下直接而長久的回憶。

另外，注重“她經濟”的同時也不能忽略男性的角色；其次，餐廳還要考慮女性集體屬性強的特點；最后，產品能否進行有效的社交也是關鍵點。總而言之，餐廳能否經營得好，關鍵是看能否抓準女性的消費心態。

隨著社會的進步與發展，女性的社會地位和經濟地位會不斷提高，“她經濟”蘊藏著巨大的市場前景。

毫無疑問，餐飲行業在女性客戶市場方面也還有很大的發掘和提升空間，讀懂女人心的餐飲企業將有望在消費升級的當下獲得高速增長！

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來源：餐飲好案例（微信id：canyin120）

整編：餐飲O2O，小貝

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