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原料：
肉蟹1只（重約600克），黑筍100克。
調料：
生粉30克，色拉油1千克（約耗80克），熟豬油25克，紅油50克，豆瓣油、濕淀粉20克，二湯200克。A料（鹽1.5克，味精3克，雞粉、白糖各2克），B料（青、紅泡椒碎各15克，紅燈籠泡椒8個，泡姜10克），紅辣椒、酸辣鮮露、料酒各10克。
制作：
1.肉蟹殺好，洗凈后揭去蟹殼，將蟹身切八大塊，蟹鉗用刀拍碎。
2.鍋內放入色拉油，燒至六成熱時，下入蟹殼和蟹鉗，小火滑油，撈出控油；同樣油溫下，放入拍生粉后的蟹肉塊，小火滑油。
3.黑筍切成長4厘米的條，洗凈后放入沸水中，小火煮1分鐘，撈出沖水。
4.起鍋放入熟豬油、紅油20克，燒至五成熱時下入紅辣椒、炒香后烹料酒，加豆瓣油、二湯，燒開后打去渣，放入A料調味，放入筍、肉蟹、B料，小火燒至入味，放入酸辣鮮露，用濕淀粉勾芡，淋入紅油30克，出鍋裝入燒燙的鐵板內。
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