【服務培訓】《餐飲時報》報道：餐廳服務員必須具備三點的基本要求

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餐廳服務員是餐廳經營的第一線，代表了餐廳的整個形象，在顧客眼里服務員就是餐廳的老板，服務員熱情就是餐廳熱情，服務員態度惡劣就是餐廳惡劣。所以餐廳在服務員培訓中，必須具備三點的基本要求。

第一個關鍵詞：到位

我們每天早晨8點起床，收拾一下，9點開始上班，開早會，然后按照分配任務和同事們一起打掃衛生。從衛生間到包房，從裝飾品到餐具，都要確保“用手指一摸沒有任何灰塵”。任務很繁重，而且每天都重復，工作很枯燥，但是因為我們都年輕，很多時候是唱著歌做完的。大約10點半，衛生打掃完畢，就要開始站在房間門口或是酒店門口迎賓了。

每天給顧客端茶、上菜、倒酒……我已經習慣了這樣的生活，有吃、有住、有穿，工作和生活環境都很單純。很多顧客喜歡我為他們服務，無論是政府人員、商務客人，還是一般顧客，都對我的服務很滿意。我不是美女，也不是天生就討人喜歡，而是我能夠持續熱情地把服務做到位。

為客人服務，讓客人得到愉快，我也會很快樂，尤其得到客人肯定之后。客人來我們這里消費，就是希望得到關心和尊重。有時候我們一個小小的關心和問候，就會讓客人很感動。有一次，一位客人拿茶水吃藥，我就提醒了一下：“先生，吃藥用茶水不好，我幫你倒杯白開水吧！”就這一件事，客人很感動，更多精彩內容就在湘菜廚師唐杰網站。感激地對我說：“你太好了，太感謝了！”聽了這些我心里很舒服。

所以我的第一個關鍵詞就是“到位”。無論做什么事情，都要做到一定的“火候”。火候到了，效果才會“恰好”，顧客才會有良好的感受。所以，到位，并不是大家都說的標準化服務，而是服務時的熱情、真誠和細心的集合。

第二個關鍵詞：樂觀

做服務行業，每天為別人端茶送水，有時難免覺得不夠自信。其實，工作是不分貴賤的，社會上需要各行各業的人。如果沒有這些從事“微不足道”工作的人，中國這么多人吃飯問題怎么解決？

所以，盡管我用心為客人服務，努力做到他們心里去，但是我內心并不自卑，我和他們一樣，工作是我謀生和體現價值的方式。和客人講話時，我從不唯唯諾諾，而是自尊自信。我每天精神飽滿地面對同事，遇到困難從不放棄，而是積極尋找解決的辦法。

第三個關鍵詞：責任

服務員雖然各自負責一個崗位，但是對于客人來說，你是酒店的一員，他有事情可以要求任何一位服務員替他解決。如果負責某一區域的員工太忙，不能兼顧所有客人，而你恰好比較清閑你應主動幫忙，不能對客人說：“對不起，這張臺不是我的工作范圍。”這是極其錯誤的回答。如果你完成客人要求所花的時間短于解釋的時間，比如幫客人換個碟子、拿包餐巾紙等，與其解釋不如馬上去做。如果客人的要求需要花你很多時間，你又實在脫不開身，就馬上聯系相關負責人。酒店的事情不分你我，不分份內份外，做服務，責任心非常重要。