《餐謀長聊餐飲》
一輩子只聊一件事
原來，在宣傳視頻中，網友發現廚師戴著手表做料理，且手上還有疑似 ” 膿瘡 ” 的傷口，這個視頻迅速獲得了百萬點擊量，后又有大量群眾在大眾點評刷差評導致分數下降到2星，而此前它在附近日韓料理人氣榜中排名前列。
然后引來了市場監管局執法人員的突擊檢查，并發現該商家無法提供營業執照和食品經營許可證，于是被要求停業整改。
網紅日料店發宣傳視頻，卻遭舉報
事情的起因是一則廣告視頻，這家南京的網紅日料店“柒本味”通過自媒體發布一個“規矩”很多的廣告宣傳視頻，稱：沒有菜單、不接生客，每餐最多接待10位客人，做好的壽司要求一分鐘內吃掉，食材從不打包，只有398元/人、498元/人的套餐……引起網友們熱烈討論！
然而，視頻在當天晚上就光速“翻車”了！網絡上很多美食博主就開始質疑日料做得不專業，壽司上澆美乃滋、芥末不用山葵而使用芥末膏等，更有人質疑：視頻中老板戴著手表做料理且手上還有疑似“膿瘡”的傷口。
網友的質疑來自于視頻中一幕，老板處理蝦的鏡頭，該老板左手虎口附近有一塊傷口。
對此，有網友表示，由于手直接接觸食物，而且通常日料靠師傅手工操作，一定要保證手部的干凈、衛生。不僅不能有傷口，佩戴戒指、手表等也容易藏污納垢，同時南京日料的管理標準規定生食必須在全封閉的空間下制作，通過出餐口出餐。
5月3日，該店負責人回應表示“網絡視頻中的傷口是去年十月份自己被燙傷產生的，目前已經痊愈”。至于戴手表料理食物，他承認確實不規范“戴手表為看時間制作料理”，解釋所做料理為創意料理。
“我本人也遭受了網絡暴力，想通過媒體澄清一些事：手上傷是四個月前的，戴手表是個人習慣。但我知道確實違規了，日后會加以整改。”店內負責人告訴記者。
針對網友疑問，記者獨家了解到，執法人員已于5月3日下午到現場檢查，并對其違反《食品經營許可管理辦法》的行為進行查處。
針對網絡截圖中所描述的傷口一事，正在進行進一步核實。目前已經責令其立即停止經營，接受調查處理。
突擊檢查發現是無證經營，被要求停業整改
于是，5日上午，有記者再次來到“柒本味”日料店，發現大門已經被貼上了封條。
市場監管局執法人員在突擊檢查中發現，商家無法提供營業執照和食品經營許可證。對此，店家解釋“與隔壁江海樓大酒店共用同一證照”。
雖然這家日料店與江海樓大酒店連在一起，不過對于這樣的說法，江海樓方面進行了否認：“營業執照和食品經營許可證和他們家沒有任何關系，所有的證照都是我們江海樓自己的。”
記者發現，江海樓大酒店的營業執照和食品經營許可證上寫明了主體業態是大型餐飲，經營項目包括冷食類食品制售，但并不包括生食類食品，這些內容和“柒本味”日料店的經營情況不符。
南京鼓樓區市場監管局分局長葉青告訴記者，目前他們已經約談了店家負責人，如果涉及到無證無照經營，他們將嚴格按照食品安全法規定進行處罰：未取得食品生產經營許可從事食品生產經營活動，由監管部門沒收違法所得，盈利金額不足一萬，處五萬以上十萬以下罰款；金額一萬以上，處十倍以上二十倍以下罰款。
除了食品安全方面，執法人員還將對這家日料店給消費者設立的種種“規矩”，比如沒有菜單，不接生客等是否涉嫌侵害消費者權益做進一步調查核實。
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本文來源：職業餐飲網（ID：zycy168）
作者：佚名
編輯：餐謀長品牌策劃/Shane
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