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以做中高端酒樓為主業的成都老房子餐飲集團最近誕生了一平民品牌——拾伍·味。
在成都廣福橋北街，一家名叫拾伍·味的特色餐廳最近悄悄火了。從5元到55元的菜品不僅獨具特色，而且還有晚上9點到凌晨2點的宵夜，成為顧客消夏聚餐的好去處。
這就是成都老房子餐飲集團今年創新開業的小型中餐連鎖餐廳。記者在采訪中發現，一些大牌餐飲企業在新環境下紛紛“二次創業”，細分消費市場創新子品牌。
今年新開 4家店
廣福橋北街的拾伍·味上下兩層樓只有400余平米，從外面看這家店并不起眼。但走進去就發現店內別有洞天：古樸的桌椅，繽紛的墻紙，還有掛在鳥籠里的鸚鵡在嘰嘰喳喳歡迎客人。蒸高山紅薯、泹水豆花、鮮肉豇豆煲……拿起菜單，可以發現這家店的菜品很有特色，最貴的不過就是55元的焗鍋，而更多的是5元、10元、15元的家常菜。
餐廳總經理柴國凱說，今年5月——6月，該品牌在紅瓦寺、廣福橋、武侯祠和長順街分別開了4家店。針對學生、居民、游客和上班族，將“正宗川菜”的新概念風味美食傳播出去。餐廳的特色鮮明，價位偏低，剛一開業就受到了消費者的喜愛。“隨著人們消費習慣的改變就近就餐、人均消費變低等，我們企業也在調整經營模式，適應市場變化。”
老房子餐飲集團旗下原來有5個品牌，但均屬高檔、中檔餐廳。為了適應餐飲業發展的新環境，老房子根據市場情況將原有品牌進行了不同幅度的調價后，及時推出了策劃已久的戰略轉型發展品牌。柴國凱透露，預計今年拾伍·味將新開 10家店，明年將在全國開30家店，3-4年后將擴張至100家。這樣的擴張速度，顯示出大眾消費市場在餐飲企業今后發展中的戰略地位。
實際上，大眾市場這塊香饃饃，早已被多家餐飲龍頭企業盯上，大蓉和就是另外一個典型。去年，大蓉和創新的子品牌蓉和小廚，就開進了九方購物廣場。人均40-50元左右的消費，以及特色的川菜菜品，吸引了不少年輕消費群。
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