新營銷：餐桌鮮貨開始流行，菜單、鈔票、盤飾通通都能吃……

現在，很多餐廳都推出了一些看似不能吃，實際上卻能食用的東西：菜單可以食用，鈔票可以食用，甚至連栩栩如生的盤飾也能吃，這些“新鮮貨”是當下諸多餐廳為了帶給顧客驚喜的突破口，那么，這些“新鮮貨”究竟如何？可不可以搬到你的餐廳呢？

——《餐飲時報》原創報道

——《餐飲時報》原創報道

這是《餐飲時報》記者在朋友圈看到的趣味小視頻，白花花的百元大鈔直接往嘴里塞——

看著這豪情萬丈的吃法，真是有錢任性！不過作為記者，我們還是先搞清楚食材再點贊吧~原來，這是海鋪餐廳新推出的菜品，是用糯米做的，口味是藍莓的喔！

上海香然會會所的一道創意涼菜“黑松露鵝肝卷”就是鵝肝卷外面裹上一層“美元”。這鈔票不僅能看，還能吃，極受食客歡迎！

說完了能吃的大鈔，再來說一個讓我們同樣想不到的能吃的東西：二維碼。現在，幾乎每一家餐廳的顯眼位置都擺放了二維碼：墻壁上、餐桌上、收銀臺、吧臺、易拉寶等，但有一個地方，你絕對沒想到！

美國的“哈尼壽司”將二維碼放在了壽司上，所以，壽司一端上桌，大家的注意力不再圍著壽司轉了，紛紛關注起了這個小小的二維碼紙片！

“哈尼壽司”美國是第一家可食用的二維碼碼餐館，將二維碼印在宣紙上，以水為主，可食性油墨制作而成。看到這里，你想不想嘗嘗這個可以吃的二維碼是什么味道的？

最近，在江浙一帶的餐桌上，還流行起了吃菜單，顧客落座，服務員貼心地送上一張小菜單，仔細看看其實感覺不出它與普通菜單有什么區別，但實際上，它卻可以蘸著醬食用！

除了以上提到的幾款能吃的“新鮮貨”，記者還為大家盤點了幾種——

“膠卷”也是可以食用的。

喂，把這張牌吃了，你不會說我作弊吧？

盤飾一度被冠以“中看不中吃”，現在，這一只只栩栩如生的蝴蝶，既裝飾了餐盤，又不浪費，因為你可以一只一只吃掉它們！

看完了以上幾種能入口的“新鮮貨”，你有沒有想要嘗試的沖動，或者，想要搬進自家餐廳帶給顧客驚喜，關于各位餐飲人關注的問題，《餐飲時報》來給大家解惑——

不管是菜單還是蝴蝶，亦或是鈔票、二維碼，它們都是用食品打印機打印出來的，所謂的“紙”是可以食用的糯米紙或者超薄的威化紙，色彩來自于國家允許使用的多種天然色素。

《餐飲時報》以“黑松露鵝肝卷”為例，向大家展示一下這道創意涼菜的出品過程：

首先，用3D食品打印機在巧克力紙上打印出“美元”，將附在后面的一層塑料紙揭下，并剪掉邊角。

然后，將鵝肝卷用紙幣卷起（圖案朝外），封口處抹上蜂蜜或者果醬粘緊，將多余的鵝肝卷切掉，切下的鵝肝邊角可以改刀成圓片點綴在紙幣卷的旁邊，淋上少許果醬，既是裝飾，又可食用。

1、鵝肝泥灌入油紙卷冷凍定型。

2、巧克力紙放入3D食品打印機。

3、打印出“美元”。

4、此打印機所用的墨也是可食用的。

5、“美元”修好后，將塑料紙撕下。

6、卷入凍好的鵝肝泥。

7、鵝肝邊角淋上果醬。

創意“新鮮貨”看起來、吃起來驚奇，價格如何？

據《餐飲時報》了解，它們的成本并不算高，比如上文中提到的一張小菜單，價格大概在4元，一只盤飾蝴蝶，只需要花費幾毛錢，就像剛才的那道“雪茄鵝肝”，制作過程略為繁瑣，記者給大家展示的是之前的做法，據了解，現在非常簡單，已經打印設計出可食用的“雪茄”紙，卷上鵝肝醬，只需要一兩分鐘，雪茄鵝肝就能完成，超級省力、成本還低。