員工不小心失誤出錯，或者餐廳發生“不好”的事，該怎么辦？
常規做法是：趕緊彌補過失！
今天，《餐飲時報》給大家介紹一個成功把“錯事”做成“好事”、把事件做成新聞、把新聞做成營銷的真實案例，就發生在濟南一位餐飲同行身上。
大家好好看這篇文章，并去培訓自己的團隊！
——《餐飲時報》原創報道
——《餐飲時報》原創報道
事情是這樣：
前段時間，濟南云俠龍蝦城的老板王總犯了難：自家收銀員由于失誤把一張320元的發票開成了32萬元！
因為這一失誤，餐廳要多繳納16000元左右的稅，“當時是收銀員多打了一個零，小數點也打錯位置，本來是320.00，結果打成了320000.00，但當時并沒有發現，直接給了顧客，顧客自己可能也沒發現，直接就走了。”王總說。就這樣，他們餐廳一下開出了一個32萬元的巨額發票。
發現發票開錯后，開始時王總也積極通過各種途徑尋找當日就餐的顧客，希望能找回這張巨額發票，但由于店內的監控錄像只能保存7天，無法調取一個月前事發當天結賬時的畫面，因此也就沒有辦法通過調取監控找到當日吃飯的顧客。
餐飲同行們注意——
按照傳統的思維，我們首先想到的可能是去稅務部門解釋，爭取得到理解，挽回失誤造成的損失，再就是給失誤的員工一個處理等等。
但是，云俠龍蝦城的負責人，卻把握住這個時機，借這次失誤給餐廳做了一次完美的營銷。
云俠龍蝦城老板說——
事情發生后，我們立即聯系到當地“大嘴吃泉城”的創始人趙欣，他給做了這樣的分析：
第一．站在顧客的角度，這樣的發票對他也沒有太多利益，我們的目的是僅僅收回這張巨額發票；
第二．這個事情本身是一個“失誤”，對餐廳沒有負面影響。但通過正常渠道尋找顧客、去稅務局解決都難度比較大，不如我們把“失誤”放大，做成“新聞事件”，這樣，不僅可以吸引眼球、達到傳播餐廳的目的，而且可以盡快找到發票；
第三．通過媒體渠道去事件放大，但在媒體上表明態度：不給政府添亂，對自己的失誤承擔責任；對歸還發票或提供線索的顧客給予一定報酬。
然后，云俠龍蝦城就按照此思路去操作了！
最后的結果是——
云俠龍蝦城通過媒體渠道把事件放大，一經媒體報道，“320元發票錯開32萬”，這個新聞一夜之間各大媒體紛紛轉載，成為當地頭條新聞，不僅幾十家網絡媒體傳播，當地是報紙、電臺也都當成熱點新聞來傳播。尋找發票就成了顧客認識餐廳、宣傳餐廳的一個“新聞點”。
對餐廳來說，事件所帶來的大量關注度已經遠遠超過了事件本身，同時我們也不用再去尋找顧客，而是媒體和顧客主動來關注我們。
最關鍵的收獲是——
幾乎在每篇報道中云俠龍蝦城的門頭照片都出現在文章中，餐廳的傳播率創多年之高！
“新聞事件”的迅速傳播，引來了持續的關注，經常有顧客來用餐時問“發票找到了嗎？”以此來逗樂并不乏關系，餐廳人氣更旺。而且，還有一個沒想到的結果，竟然有全國各地人打來電話尋找合作開店。
善始善終——
后來，發票真找到了！
顧客把發票送來，我們通過各種媒體又播報出去，各個媒體又給自己的觀眾、聽眾、網絡粉絲進行了一次回答，又做了一遍品牌傳播！
同樣，前幾天在深圳，一位餐飲同行大姐，也通過把一個事件變成新聞引來了顧客對餐廳的大量關注。
胡總是深圳一家西餐廳店長，兩天前，遭遇碰瓷黨。
顧客慌稱在披薩里吃出了魚刺，胡總覺得事情蹊蹺，于是想起《小時餐飲時報》剛剛報道的《碰瓷黨頻現各地餐廳，5大方法識別真相免吃“啞巴虧”》這篇文章，里邊專門介紹了如何對付碰瓷黨的方法和步驟。
趕緊按照文章的報道來處理：
一方面，第一時間通知自己的員工要穩住，保留好證據，并且把“碰瓷黨”講條件、向餐廳索要賠償的過程全程錄像；
另一方面，給《小時餐飲時報》創始人打電話商量處理方法。小時給她的建議是：立即在當地找一位寫手、最好的媒體記者到現場跟蹤，把整個事件用文字和錄像表述出來，第一時間發到網上或者媒體渠道傳播。
這是事件發生后在各大媒體出現的視頻，也就是這段視頻挽救了整個事情，請餐飲同行務必打開看看，讓你的同事都遇事不慌。
胡總果真按照這個來處理，最后結果是——
1.餐廳沒有任何損失；
2.當地媒體當成新聞時間來報道，既保護了餐廳利益，還起到提醒同行的作用。
3.這件事在當地電視臺被當成新聞熱點報道出來后，幾個小時內就引來了當地7000多的關注量，通過新聞也讓更多的人認識到了這家餐廳。
這是胡總給《餐飲時報》創始人小時發來的致謝微信
餐廳發生失誤，怎么做——
餐廳時常會有類似這樣的事情發生，作為餐廳一定要像前面兩家一樣，善于把握時機，讓事件成為顧客認識我們的一個聚焦點，利用事件為餐廳做好宣傳。
事件報道后肯定會引來大量關注，
一是我們要持續關注事件的動態，看事件的引起的反響，并通過一些評論之類的看顧客的反映和事件的進程。
二是時刻注意餐廳本身的形象，大量關注也會引來一些新的顧客，一定要把這種宣傳效果轉化為實際的成果，用餐廳的品質留住顧客。
三是對于在事件處理過程中給予幫助的人一定要予以感謝，讓他們成為餐廳更忠實的顧客。
最后——
當餐廳發生重大事情的時候，
不要把目光聚焦到事件本身，
跳出傳統思維
把事件看成連接餐廳與顧客的一個聚焦點，
讓事件變成新聞，
讓新聞變成營銷！
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