《餐飲時報》一周餐飲大事件回顧（01.26-02.01）

【1】便利店打響升級戰 集體開設“快餐島”

【2】餐廳需警惕新型騙術——“麻煩你先埋下單”！

【3】國內首家站著吃飯的餐廳S?cute開業

【4】中國首部美食大電影《味道中國》全國上映

【5】星巴克聘前微軟高管當首席運營官，日漸移動化

【6】麥當勞將換CEO，3月1日生效

【7】哈根達斯將改造全美210家店延長顧客停留時間

【8】漢堡王打造O2O閉環與顧客更多互動

【9】餓了么3.5億美元融資外賣O2O寡頭洗牌大幕掀起

【10】小米入局外賣燒錢大戰轉向餐飲

【11】快的打車推線下餐飲的哥5元專屬工作餐

1.便利店打響升級戰 集體開設“快餐島”

包子、豆漿、關東煮、便當……如今，在杭城街頭雨后春筍般冒出來的便利店中，熱鮮食商品的種類越來越多。而從小吃單品到綜合性的“小餐廳”，便利店的升級正改變上班族的用餐習慣。

同時，在許多便利店，最近還推出現磨咖啡、新鮮果汁等新產品。如在祐驛站，目前就推出四五種不同口味的現磨咖啡，價格在10元左右，與VanGO、可的等便利店差不多。從簡單的關東煮、烤腸等小食到豆漿、包子、快餐，再到標配桌椅、現磨咖啡、特色小吃，便利店新一輪升級已悄然開始。

2.餐廳需警惕新型騙術——“麻煩你先埋下單”！

大家都知道偽基站，靠假冒你熟悉的電話來冒充詐騙是近來騙子常用的手法。但是，偽服務員，大家聽說過沒有？即將要過年了，大家在營業的時候，可得注意以下這個情況，小心被偽服務員騙了！

3.國內首家站著吃飯的餐廳S?cute開業

中國第一家站著吃飯的餐廳“S·cute”將于1月30號亮相于成都凱德天府MALL，據稱，該餐廳主打“萌”風格，不僅裝修萌，連菜品也是萌萌噠。據該品牌創始人表示，成都的餐飲市場一直只重視“吃”的環節，而忽略品味美食的其他精神體驗，在互聯網的喧囂下，為打破消費方式和用餐習慣，他把目標定在85-90后的消費群體，為“玩貨”和“吃貨”創建中國首家站著吃的主題餐廳。　

4.中國首部美食大電影《味道中國》全國上映

《味道中國》按照春夏秋冬四個季節、二十四節氣，走遍中國13個美食大省，終于尋覓到最地道的20種“中國味道”。影片聚焦美食背后的故事，那些即將消失在歷史深處的傳統手工藝也再次被發掘。

從春天到冬天，從北到南，中國人講究“不時不食”。在正確的時間食用正確的食物，不僅反映了中國人對于二十四節氣自然律法的尊重，在其背后更有深層的文化原因。

紀錄電影《味道中國》通過20多個關于食物的故事，講述了食物對于中國人不僅是果腹之物，更是禮儀的體現和感情的紐帶。此部紀錄電影是我國第一部在電影院上映的美食紀錄片。　　　

5.星巴克聘前微軟高管當首席運營官，日漸移動化

星巴克正在成為一個科技巨頭，并且越來越移動化。在美國的星巴克門店，有將近16%的收入來自手機客戶端，同時星巴克自己的App有將近1300萬的活躍用戶。

星巴克正在成為一個科技巨頭，并且越來越移動化。從12月3日開始，俄勒岡州波特蘭的居民打開星巴克的iPhone應用，就可以看到新按鈕“order”(訂購)。點擊它，完成手機付款，消費者就能預訂想要的咖啡，然后走到最近的一家星巴克提取。波特蘭是星巴克“移動訂購與支付”服務的試點城市。星巴克首席財務官Scott Maw表示試運行的兩個月成績非常鼓舞人心，隨后星巴克將在西北部的600家門店繼續推廣這一服務直到覆蓋整個美國市場。

6.麥當勞將換CEO，3月1日生效

1月29日，麥當勞（MCD，NYSE）宣布，公司總裁兼首席執行官唐·湯普森（DonThompso）將退休，史蒂夫·伊斯特布魯克（SteveEasterbrook）接任，3月1日生效。

　　 對于麥當勞的此次人事變動，從股價上來看，美國當地時間周三開盤后，麥當勞股價一度大漲3.4%。由于近年來業績低迷，麥當勞股價在長達兩年半時間里累計漲幅不到1%。

麥當勞董事會非執行主席安德魯·麥肯納表示，有關管理層變動是在公司加速邁向創新和增長新階段過程中發生的，董事會將繼續積極與管理團隊合作，推動麥當勞在變革中取得進一步成功。記者了解到，伊斯特布魯克在管理公司歐洲業務期間提升了市場營銷水平，推進了菜單創新，并為數字化構建了基礎。而數字化變革也被麥當勞視為改革的重要方向之一。麥當勞全球官方網站的一則聲明曾表示，公司希望節省近1億美元的費用，并將其重新導向優先業務活動中去，如數字和新的餐飲平臺等。

7.哈根達斯將改造全美210家店延長顧客停留時間

　　哈根達斯不僅僅想要賣冰淇淋，還想為顧客們提供和其產品相媲美的“體驗”。位于紐約布朗士區(Bronxville)的一家經營了30年的哈根達斯店不久前被重新改造了，并舉辦了盛大的開幕儀式。以后，不僅新開的哈根達斯冰淇淋店會延續這一設計風格，就連現存的全美210家門店也會被改造成這樣。哈根達斯希望這一全新設計能讓客人們在店里逗留的時間更長。

哈根達斯這是從星巴克那里得來的靈感。上個月，此前備受關注的星巴克全球首家烘烤咖啡體驗館(Starbucks Reserve Roastery and TastingRoom)已經在西雅圖開張了。這個被稱為“零售店、廠房、劇院三合一”的1400平方米的咖啡工廠就像查理的巧克力工廠一樣炫酷，顧客還可以近距離地看到咖啡的制作全過程。

今年，哈根達斯計劃要關閉10家冰淇淋店，另外新開12家設計上和布朗士區改造后的冰淇淋屋一個風格的門店。還有另外10家已有的門店要進行翻修。至于后續的推廣步伐，Uremovich決定看看首批改造后的門店表現如何再說。

8.漢堡王打造O2O閉環與顧客更多互動

　　今年是漢堡王60周年慶，漢堡王在中國也想和消費者有更多的互動。他們希望借助朋友之間的分享，炒熱60周年的主題活動。結合微信上火爆的搶紅包和滴滴打車發紅包，漢堡王和大眾點評發起了給會員發紅包的活動。一個月的時間，全國領取紅包人數為232w多，線下使用人數4w多。同時還在微博，微信和大眾點評社區頻道都引起話題熱議。

移動端的推廣是目前漢堡王非常看重的一部分，“通過微博、微信，大眾點評這樣的合作伙伴，我們更強調和顧客的互動和交流，吸引他們的注意力”。漢堡王中國投資有限公司市場部總監楊鷗介紹，現在漢堡王的粉絲十幾萬。微博適合用于信息發布與傳播，微信真實性更強，更容易與粉絲產生互動，“未來的手機端可能成為一個顧客的移動平臺，相當于隨身會員卡，做老顧客的管理和積累是我們正在研發的方向”。

據楊鷗透露，除了與“餓了吧”、“點我吧”、大眾點評等都有不同程度的合作，支付方面也急速推進，已經和支付寶、百度支付達成合作外，微信支付也正在談。“我們的目標是從宣傳到引流，到店，支付，形成一個最終從線上到線下的閉環。”“在中國的營銷我們更希望是四兩撥千斤，不做大面積地投入，但是充分運用新媒體和多渠道，更偏重互動性。我們以前只是告訴別人我是誰，但現在我們更多地是將自身特色更好地展現給顧客，提升品牌偏好度”。李柏青說。

9.餓了么3.5億美元融資外賣O2O寡頭洗牌大幕掀起

1月27日下午，餐飲外賣O2O“餓了么”正式對外宣布E輪融資情況，與此前傳言的3.5億美金相符，值得注意的是本輪融資是來自中信產業基金、騰訊、京東、大眾點評以及紅杉資本的聯合投資。餓了么官方表示，除了資本層面，還將與投資方達成深度戰略合作。

　　融資發布會上，餓了么CEO張旭豪公布了2014年的主要業績：2014年餓了么平臺交易總訂單量達到1.1億日訂單峰值200萬單，總體客單價在30左右。市場占比60%;覆蓋全國超過250個城市，20萬家餐廳(品牌館商家4000家左右)及2000萬用戶;其中移動端交易額占比超過75%， 90%的訂單是商家通過手機端完成處理，在線支付比例占70%左右。

　　“2015年是外賣O2O競爭最激烈，也將是發展最快速的一年。”張旭豪說，“E輪融資后，餓了么要繼續鞏固高校的領先地位;同時加大規模地開拓白領住宅市場，搭建以自有配送為核心，社會配送為輔的物流配送平臺。最后實現，流量、物流、支付場景為一體的綜合性平臺。”盡管張旭豪稱，自己不好預測外賣O2O未來會剩下哪幾家。但虎嗅可以肯定是，非標服務的外賣O2O平臺依舊不會脫離寡頭市場規律。未來會呈現兩大趨勢，一個是在一二線城市，市場排名前三的吞并三名以外的外賣O2O平臺，另一個在難啃的區域，服務特殊商家、特殊人群的外賣O2O平臺小而美的活著。

10.小米入局外賣燒錢大戰轉向餐飲

外賣平臺餓了么宣布獲得中信基金、騰訊、京東、大眾點評的3.5億美元投資，而這距其8個月前融資的估值翻了一番。至此，阿里、百度、騰訊、小米等互聯網巨頭均已在餐飲外賣領域布局。

　　伴隨著騰訊入局外賣領域，BAT外加小米均已布局外賣市場，這意味著互聯網巨頭們在購物、出行之外，開啟了新市場的瓜分。除了不停發放優惠券搶奪新客戶外，還需要自建物流體系等提升用戶體驗以提高老用戶的忠誠度。而這一切都需要資金的支持。業內人士認為，外賣企業的競爭已成為巨頭的資本對抗，“誰有更多資金和背后資源支撐，將獲取這場餐桌游戲的更多主動權。”

不過，到家美食匯創始人孫浩卻不看好這場燒錢游戲：“過度燒錢會讓市場變形，扭曲市場的良性競爭狀態、扭曲用戶的真實需求。”在孫浩看來，燒錢燒出來的市場更多的是價格敏感的市場，而有外賣需求的人群到底是更在乎價格還是更在乎服務？目前還沒有定論。只有當燒錢戰偃旗息鼓的時候，才能看清楚擠掉水分后的真實市場。

11.快的打車推線下餐飲的哥5元專屬工作餐

29日，快的打車和餐飲品牌金百萬宣布達成戰略合作，為快的打車司機推出最低5元的“專屬工作餐”，也將會為乘客推出低于市價的優惠價格用餐。這標志著快的打車借道金百萬強化線下餐飲連接，增加其平臺附加值。

根據合作協議，雙方聯合為快的打車司機提供“專屬工作餐”，包括最低5元的個人套餐，或者到店就餐享受7折優惠；未來快的打車還將為乘客提供低折扣優惠購買金百萬烤鴨，并為外賣訂戶提供打車券。雙方還將基于快的打車積分商城探討進一步合作，以增加乘客用戶粘性，并為司機量身定制一系列活動。

此前，快的打車曾在全國數十個重點城市推出“快的司機之家”，與衛生狀況較好、性價比較高的餐廳合作，吸引出租車司機就餐，被看做是快的連接線下餐飲的試水之作。對于餐廳來說，借助快的打車的名氣，吸引了更多出租車司機就餐。而快的本身則借此增加了出租車司機的用戶粘性，降低其工作中的“孤獨感”。