剁椒口味，是年輕人特別喜歡的味道。平時我們吃到最多的就是剁椒魚頭，是名副其實的銷售旺菜。既然這么多人喜歡這個味道，何不用“剁椒”多做幾道年輕人喜歡的口味菜呢？
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三款年輕人愛點的“剁椒菜”
—《餐飲時報》報道
剁椒蒸雞腿
主料：
雞腿(2個)
調料：
剁椒(適量)甜豆(適量)姜蒜(適量)海鮮醬(適量)胡椒粉(適量)生抽(適量)料酒(適量)鹽(適量)
做法：
1.在雞腿上斜切幾刀方便腌制入味；將切好的雞腿放入碗中，加入適量的鹽，蒜，姜，生抽，海鮮醬，料酒和胡椒粉；用手按摩均勻，放入冰箱中冷藏二個小時以上；
2.將腌好的雞腿取出放入盤中，上面鋪上一層剁椒；
3.燒鍋開水，放入適量的鹽和幾滴油，將甜豆放入其中焯一下；焯好的甜豆撈出備用；
4.再將雞腿蒸上二十分鐘；拿出來后將甜豆擺在旁邊即可
剁椒鴨血
主料：
成品鴨血（適量）
調料
剁椒(適量)料酒(適量)蔥(適量)姜(適量)食油(適量)精鹽(適量)
做法：
1.鴨血放料酒、少許精鹽腌漬30分鐘入味，去腥。
2.蔥姜切碎末。鍋里加油，油熱后放入蔥姜末爆香。放入一湯匙剁椒超香。加入少許精鹽燒制成汁。
3.把燒制好的料汁澆在鴨血上。
4.把澆有料汁的鴨血放入籠屜蒸，上大氣后蒸10分鐘即可。
剁椒帶魚
主料：
帶魚段(250克)
調料：
蔥(適量)姜(適量)剁椒(適量)料酒(適量)
做法：
1.新鮮帶魚去除內臟洗凈后切成大小合適的魚段。
2.將帶魚段放入一容器中，加蔥、姜片，再加入料酒，攪拌均勻腌制20分鐘，擺入盤子里，魚段上蓋上剁椒醬。
3.蒸鍋水開后放入蒸鍋隔水蒸10分鐘
4.取另一口鍋燒油，油熱后趁熱將熱油澆入蒸好的帶魚身上，再撒上蔥花即可。
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