在后廚，伴隨轟隆隆的炒菜聲，師傅們根本聽不見相互間的講話，就連通知點菜，傳菜也要用麥克風喊話。近日，記者發現北京市湖北大廈的行政總廚程海清師傅為團隊發明了7個啞語手勢，用起來不僅簡單、方便，且它能快速、清晰、明了地表達，避免了傳達間的誤會。
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7種手語取代喊話，
廚房溝通更高效
—《餐飲時報》報道
1. 加快
豎起大拇指，做向肩后指的動作，表示快點，加快速度。
2.絞拌
將五指伸開向下，來回旋轉，像攪拌東西一樣。
3.慢起
做停止的動作，表示慢點，停止。
4.大火
手心向上，五指張開，表示大火。
5.小火
手心向下，五指捏緊，表示小火。
6.裝盤
食指和中指分開、向下，表示可以裝盤。
7.起鍋
手心向上，做上抬的動作，表示起鍋。
《餐飲時報》點評
手勢語作為語言交際的“第二表現方法”，不僅可以彌補有聲語言的不足之處，而且可以在特定的環境中起到“此時無聲勝有聲”的作用。所以，此種方法很值得借鑒。
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