《餐飲時報》一周餐飲大事件回顧（10.27-11.2）

【1】海底撈嘗鮮企業債成為國內第一支餐飲類債券

【2】餐飲企業呷哺呷哺火鍋申請赴港上市

【3】全聚德2014年三季報點評:餐飲毛利率提升,期待轉型深化

【4】肯德基試用谷歌眼鏡培訓員工以節省勞工成本

【5】海底撈正式進軍韓國，首爾首家門店10月底正式營業

【6】全球首家手語餐館在加拿大開業

【7】星巴克升級店：星巴克臻選?開始進入中國大陸

【8】雕爺牛腩創始人開辦美甲店——“河貍家”

【9】外婆家旗下“爐魚”計劃年底門店開到22家

【10】王品餐飲計劃2016年前新開204家門店，考慮開設中餐品牌

海底撈嘗鮮企業債成為國內第一支餐飲類債券

近日，中國銀行間市場交易商協會發布《接受注冊通知書》，接受四川海底撈餐飲股份有限公司短期融資券注冊，注冊金額4億元。該短期融資券由中國民生銀行成都分行主承銷。海底撈公司已于10月10日成功領取《短期融資券注冊通知書》，一旦發行，將是國內首支在公開市場發行的餐飲類債券。

“以從事重工業、基建產業為主的大中型企業幾乎占據了國內公開債券市場的絕大部分份額，此次海底撈成功取得發債資格大大出乎許多人的預料，火鍋店一樣可以做高大上的發債業務，這是一個十分明顯的信號，政府與監管機構希望能依靠更多的渠道來解決民營企業、服務型企業融資難、融資貴的問題，讓金融能夠更直接的為民生服務。”在談及此次發債業務的意義時，中國民生銀行成都分行投行部負責人這樣說。

餐飲企業呷哺呷哺火鍋申請赴港上市

　　市場消息稱，國內快速休閑連鎖餐飲企業呷哺呷哺已向港交所提交上市申請，保薦人為美林遠東及瑞信。

呷哺呷哺1998年在北京創立，以U型回轉吧臺式就餐形式和一人一鍋的特色火鍋為賣點。選址方面，最初時呷哺呷哺的店面大都開在A級商圈、黃金地段等，消費者對品牌認知成熟之后，呷哺呷哺將餐廳鋪向了商業中心、百貨大樓、辦公樓、大賣場、居住區等各式場景之中，發展遍布全國網點。

目前在國內6省23市擁有408間餐廳，主要分布在北京、上海、天津、遼寧、河北、山東、江蘇等7個省市。據了解，其收入由20 11年 9.97億元，增至2013年18.9億元，復合年增長率37.7%；純利由2011年7, 570萬元，增至2013年1.4億元，復合年增長率36.4%。截至今年6月30日，收入10.2億元，實現純利8240萬元。

全聚德2014年三季報點評:餐飲毛利率提升,期待轉型深化

全聚德公司發布2014年三季報,報告期內,公司實現營業收入13.95億元,同比下滑0.4%,實現歸屬凈利潤1.21億元,同比增長3.0%。三季度,公司實現營業收入5.23億元,同比下滑4.9%,實現歸屬凈利潤0.56億元,同比增長1.7%。

預計2014-2016年全聚德全面攤薄后的EPS 分別為0.43元 (+20 %)、0.56元(+31%)、0.69元(+22%);14年利潤正常化及餐飲業務的恢復,帶來了利潤的高增長,15-16年若公司內部激勵到位、管理改善,直營門店的利潤還有很大的提升空間。

肯德基試用谷歌眼鏡培訓員工以節省勞工成本

據《今日美國》報道，肯德基已在近日開展了一項試點行動，內容是利用谷歌眼鏡的一個軟件程序培訓員工，此舉可能有助于其母公司百勝餐飲集團節省數千萬美元的勞工成本。

這項培訓計劃是由肯德基工程師兼移動技術公司Interapt CEO安科·高帕爾(AnkurGopal)開發的。在佩戴谷歌眼鏡進行培訓時，肯德基員工將會看到一系列屏幕提示信息，這些信息可指導其按部就班地完成多種任務，如制作三明治、關閉油炸鍋或夜間關店等。

海底撈正式進軍韓國，首爾首家門店10月底正式營業

海底撈韓國首家門店已于10月 20日正式營業，該店位于首爾特別市中區明洞1街59-5號外8號S K明洞大廈二層，和其他城市一樣，韓國門店也實行24小時營業，開業期間，不少在韓國的華人都紛紛趕去捧場。

據不完全統計，目前，海底撈門店主要分布在北京、上海、天津、沈陽、鄭州、西安、簡陽、焦作等28個城市，2013年，海底撈在美國洛杉磯開設歐美第一家分店，加上海底撈新加坡店，其共擁有直營門店多達100家。

全球首家手語餐館在加拿大開業

加拿大多倫多近日開設全球首家手語餐廳，餐廳雇用聽障人士當服務員，而顧客只能用手語點菜。為避免顧客因交流不暢餓肚子，餐廳內所有菜單和餐桌旁都附有手語教學圖示，讓沒學過手語的顧客也能輕松與服務員交流，并安排了翻譯員從旁協助。

據悉，這家餐廳的店主稱經營手語餐廳的靈感源于他的親身經歷，他曾在一家餐廳當經理期間注意到有一位常客是失聰人士，對方只能通過點頭或搖頭來比劃點菜。后來他學習了手語，并與那位顧客交流，對方很高興，還帶了朋友前去就餐。這件事促使店主開辦了手語餐廳，他希望手語餐廳能帶給消費者一種全新體驗。

星巴克升級店：星巴克臻選?開始進入中國大陸

星巴克中國宣布頂級咖啡品牌星巴克臻選?正式進入中國大陸市場。作為咖啡中的極品，星巴克臻選?是代表星巴克咖啡熱忱的巔峰之作。目前僅在北京、上海、廣州、深圳四個城市的七家臻選門店限時銷售。

據介紹，首批在中國大陸上市的臻選咖啡共有四種風味。此外，星巴克臻選門店還專門設立了專屬的手沖咖啡臺，為咖啡愛好者打造從煮制到品嘗等多方位極為美妙的私人咖啡劇場。半開放式的格局，讓顧客與咖啡大師之間有更多的交流與互動。

為了配合主題，這7家門店分別進行了為期2周的重新裝修。除了對門店把手、商品展示區、菜單板進行重新布置，室內還增加了手沖咖啡臺和專屬交流區。在店內和餐具的顏色選擇上，星巴克中國概念設計總監 John Boline說，在星巴克，黑色圍裙代表著咖啡大師的稱號，因此黑色也在一定意義上體現著更專業的咖啡知識。用黑色作為臻選門店和餐具的主題色，也代表著它相對高的品質。

雕爺牛腩創始人開辦美甲店——“河貍家”

“雕爺”孟醒啟動了他的新一輪創業項目——河貍家。這個目前主打“美甲師上門”的平臺，對外宣布已經擁有將近1000名美甲師，每天接單2000單。孟醒不客氣地說，“我們應該是全世界最大的美甲店”。

“我很清楚大家要看什么”，孟醒認為營銷是他的稟賦，是“打娘胎出來就會的事”。伴隨著河貍家的擴張，他自曝出一封“河貍家10億估值僅用半年”的內部郵件，隨后又以一篇“O2O勝負手”的文章闡述他個人對O2O的理解，表面在談O2O，實則傳遞的信息是河貍家選擇美甲為什么是個無比正確的方向。

除了擅用營銷策略，年過四十的孟醒還是一個連續創業者，“在牛腩餐廳里薰著精油搞先鋒戲劇的專欄作家”，是他在微博上對自己的介紹。別人認為他做的事情是“跨界”，但他認為幾次創業的核心并未改變過，“我們的基因就是能伺候中產階級的女性用戶”。

外婆家旗下“爐魚”計劃年底門店開到22家　

“爐魚”是外婆家2013年7月推出的新品牌。現在已在杭州、上海、深圳等地開設多家門店。計劃年底全國門店數量開到22家。“爐魚”目前具有出5個品類19種獨具特色口味。與其他烤魚不同的是，“爐魚”的餐桌不只有烤魚，還有豐富的配菜及冷菜搭配，改變了烤魚唱“獨角戲”的餐桌布局。

為方便用戶等待，與外婆家一樣，“爐魚”等候區免費提供水果、小食，并配有電腦以供消遣。為避免顧客錯號、過號的現象發生，“爐魚”自創叫號系統及短信提前通知功能。

據悉， 2013年杭州城西銀泰城“爐魚”餐廳開業，2014年4月上海世博源購物中心“爐魚”開業， 6月7日，深圳皇庭廣場的“爐魚”開始試業。外婆家掌門人吳國平透露，“爐魚”已經具備一個全國性品牌的輪廓。今年“爐魚”將全國布點，陸續在北上廣深等18座一線城市中開出22家門店，成為繼“外婆家”之后第二個實現全國發展的餐飲品牌。

王品餐飲計劃2016年前新開204家門店，考慮開設中餐品牌

　　作為以牛排起家的臺灣上市公司，王品集團目前在臺灣有300多門店，而在大陸有87家營業門店，在大陸目前運營了四個品牌，即王品、西提、慕（Mun）、花隱。

與其他中高端連鎖餐飲品牌不同的是，王品選擇進行逆勢擴張。據王品集團方面介紹，2014年~ 2016年期間，王品集團計劃在大陸市場至少新開設204家門店，其中2014年計劃開設4 3家，2015年計劃開設6 8家，2016年計劃開設93家。據悉，王品集團將目標鎖定了35個GDP較高、消費力比較強的城市，這35個城市拿下了以后，實際上就鎖定了中國大陸一半的市場。

相比俏江南和小南國高昂的開店成本，王品牛排的開店成本僅在300~ 350萬，而西提的門店成本僅在250 ~300萬元之間。陳正輝表示，未來王品集團的整體開店速度還會加快，不過開店數還是集中在王品和西提兩個品牌身上。

據悉，王品集團還考慮新開設一個中餐品牌，陳正輝說：“會對大陸這邊的市場量身定做，介于快餐跟粵菜中間的一種。”