餐謀長?導讀：有調查顯示，“85%的餐飲消費由女性決定！”這意味著，經營好女性顧客，你的餐廳已經成功了一半。這些善變可愛的女人，都有哪些消費嗜好？餐廳如何才能俘獲她們的好感呢？
她們，被稱之為世界的未解之謎！
周圍顧客多，她們會埋怨環境嘈雜，周圍沒顧客，她們又覺得冷清；裝修簡潔，會被嫌棄說單調，好多花花草草，又會抱怨太花哨；在豬蹄店里要吃沙拉，在沙拉店里又問有沒有蛋糕……
更可怕的是，你永遠不知道她們“愛吃”和“怕增肥”的天平這會兒會偏向哪邊：你炒菜多放油了她會不高興，但她的沙拉若是少放了奶酪，就會跟你拼了……
她們，就是善變可愛的女人！
要伺候得讓她們滿意可不是一件容易的事兒。但困難再大也必須上，因為：
85%的餐飲消費由女性決定！
一項調查表明，女性對餐飲消費決策的影響占比為85%，她們是絕對的強勢主導者，她決定的不僅僅是如何消費，還有消費多少、何時消費、下次是否還來。
而且女性更愛曬朋友圈，更愛@身邊的好朋友，如果你成功捕獲了一位女性粉絲，那種紅利好像是免費發展了下線……
當然，最根本的原因還是：
“年輕女性更喜歡花錢！”
現在已經有不少店鋪迎難而上專門做起了女性生意：北京有家餐廳，用女性愛吃的食材“牛油果、番茄、三文魚”配“鮮花”主題 (將鮮花融入餐廳的每一個角落，每一道菜)，這種食材+裝潢雙管齊下的方式，吸引了大批女性顧客。
某Café shop，主打下午茶，店內裝潢每季度都會變換，上一季是花園風格，這一季就變成了地中海風，產品線花樣百出，光是咖啡的口味就有十幾種。每周還有各種線下活動:party、美學課堂、專場沙龍滿足女性不同維度的需求。
那么在這些經營女性的達人眼中，女性顧客到底有哪些常規消費需求和特點呢？
1.喜歡有更多的選擇
2.比起份量更重視口味和擺盤
3.甜品是必不可少的
4.能低卡就最好了
1.裝潢要有逼格
2.衛生水平要高
3.不要嘈雜
4.有自然氣息的裝飾更受偏愛
5.喜歡舒緩的音樂
1.服務員最好是哆啦A夢，能隨時“變”出口香糖、移動電源、棉簽、雨傘……
2.好多話要講，所以飲料要好喝，能續杯就更好了。
3.服務員最好知道everything，每道菜品的原料是什么?
果汁是不是鮮榨的? 廚師是哪個國家的?
4.服務員的形象很重要
（不光是帥哥，美女也是極好的，至少要清爽）
1.沖動性的消費；
2.更相信“朋友口碑”；
3.把社群分享作為敦促自己去某家店的動力。
綜上所述，這些要求加在一起，幾乎變成了“不可能完成的任務”，但任何的餐飲消費都可以被簡化為三個環節，有些時候，在這三個節點做好工作，就可以達到事半功倍的效果：
1.吸引首次進店(建立可能)
2.盡量嘗試更多的菜品(增進可能+提高客單)
3.讓他們愿意經常光顧(建立關系)
三個環節組成一個閉環，也就形成了一個穩定的消費關系。其中每個環節都有一些小的tips幫助加速穩定消費關系的形成。
女性是最愛沖動消費的群體，研究表明，女性經常被某個物品的獨特款式、包裝和形象所吸引，因此：
有一個或幾個盈利良好的直營店漂亮的招牌、清亮的室內光線是很好的加分項。而最最重要的是，一些貌美的新款菜品or特色菜品海報最好展示在餐廳門口，要求即使在外面也可以清晰的被看到。這種吸引新顧客的策略，是星巴克最喜歡做的，而且效果很好。
而在維系顧客層面，可以通過社群活動來經營你的女性粉絲，定期發放一些折扣券，限時新品廣告也是很有用的，畢竟女性消費者總覺得被折扣掉的費用，是賺到的錢。
還有什么方式呢?——“特別限定、限量發行”，結合時間、地點等元素想盡一切辦法來讓顧客重復消費，而在這些顧客中”女性“是最容易上鉤的。
如何在最大程度上增加女性首次消費就愛上餐廳食物的可能？女性的食量比男性小，所以降低菜量和單價是基礎做法。
而另外一個小心機，是適當增加飲品和甜點的產品線，甜品都做不好吃的概率太低了，而女性就餐不點甜品的概率也太低了。即使是一家中式快、簡餐廳，如果能有像紅豆粥，燒仙草這樣的簡單甜品，也會大大增加女性的好感。但是免費續杯還是千萬不要哦，不然你會賠錢的。
微信名：餐謀長聊餐飲/微信號：Canmouchang
運營方：深圳市餐謀長?品牌策劃有限公司
長按二維碼，可訂閱《餐飲視界》
-搜羅世界上最具創意的餐飲-
餐謀長聊餐飲
品牌 | 創意 | 營銷
人數定位：策劃人，營銷者，品牌官，其它可繞行。
本文由【餐謀長聊餐飲】整編于
養士多/紅餐網，編輯/Nana
(注不注明出處是你的事)
上下拉動 | 聯系我們
原創文章，作者：餐謀長聊餐飲，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/12540.html
