豪蝦創業日志之《吳老師的課》

今天，微海咨詢的店長培訓班在成都開課，一切都順利進行，我也就徹底放心下來，這次店長課程，我有兩方面的顧慮：其一是只有我和尋歡烤羊肉串的小董聽過這門店長課，其他餐飲同行沒聽過，別人會不會沒有我第一次聽課那樣的興奮感？其二是九吃和老胡的通吃幫，以前沒組織過類似的活動，能不能組織好？

結果，現在看來我的擔心應該是多余的，通吃幫把這個活動組織的非常好，甚至可以說超出我的意料之外，不枉通吃幫的團隊前前后后忙活了半個多月，而今天的課程，因為我以前在簡陽聽過一次，雖然作為主講老師的何老師，在前次基礎上又調整了課件內容，但還是有超過一半以上的內容是重合的。、

因此，今天聽課我就顯得比較輕松，相當于是在上“復習課”，只是重點記錄第一次課程中沒有聽到的內容，今晚的日志主題為什么是《吳老師的課》？而不是主講老師何老師的課呢？主要的原因在于，這是我第一次聽吳老師講課，而在上海，我聽過吳老師的一些“傳說”。

海底撈這個公司里面，能做到店長這個級別是非常不容易的，要勝任一個店長，需要面臨47項工作的考核和考試，需要熟悉店內每一個環節的工作流程和規章制度，因此，每一個合格的海底撈店長，都相當于是在激烈的競爭中殺出來的高手，也屬于海底撈的重要人才。

在海底撈的發展過程中，也面臨很多店長的離職，但據我聽來的數據，在海底撈做到店長這個級別，最終還離開海底撈的，很少有主動離開的案例，基本上都屬于“被離開”，也就是因為在海底撈的團隊里犯了錯，或者是已經與海底撈的發展無法契合，最終屬于公司主動放棄這位店長。

而吳老師，據說是唯一一位主動要求離開海底撈門店管理的店長，放棄店長穩定的工作環境和高薪，轉身加入工資收入不可預知，未來前途也不可預知的新公司——微海咨詢，為此，海底撈內部很多人都想不通吳老師是怎么想的，她的很多平級和徒弟，甚至都勸過她“別干傻事”，但她義無反顧的做出了自己的選擇。

所以，從這個經歷可以看出，吳老師在加入微海咨詢之前，其實是海底撈門店的店長，而且屬于業績非常好，管理能力非常強的優秀店長，那么，為什么這樣一個高薪加高能的店長人才，要轉投到微海咨詢來給何老師當徒弟和助手，全國各地的辛苦奔波呢？這是我很好奇的地方。

我雖然事先已經知道這次成都店長班，吳老師也會講課，但因為我以前沒聽過，所以格外好奇她會講什么內容，結果呢？今天晚上的“客戶投訴處理”這個專題，就是吳老師講解的，雖然，我第一次聽這堂課是何老師講的，但是今天聽吳老師講，我格外專心，也感受到兩位老師的明顯不一樣。

整體而言，吳老師的課很不錯，因為其多年的店長身份，所以他在講訴客戶投訴時，有非常多的現實案例供他引用，拿來佐證其處理客戶投訴時的觀點和依據；整堂課思路非常清晰，前后層層遞進，邏輯明明白白，單純從課件內容來說，這堂課的價值非常高。

但，很多朋友可能明顯感覺到吳老師講課的一些問題，課后我與吳老師聊天，她一個勁的說自己也意識到有很多問題，嘿嘿，那么作為初等講臺的吳老師，在這次的課程中有哪些問題呢？不管是作為聽課學習的學員，還是邀請他們回來講課的朋友，我覺得都應該直言相告：

其一，全程顯得緊張。我相信吳老師在上講臺之前，應該已經反復演練過這堂課，甚至可能是在何老師的監督下，模擬了很多遍，因為課程內容講的其實非常好，但緊張感卻因為“新手”的緣故而無法消除，也就是說，吳老師多年的店長讓他具備了很強的業務能力，但演講所需要的現場把控力，還沒做到收放自如，尤其是有何老師的對比下，這方面更加明顯。

其二，因為緊張導致的語速過快，授課過程太過于平鋪直敘，使得課程的張力不夠，授課過程中沒有根據不同的知識點和相對應案例，做到語速和語態的轉呈起伏，全程一個多小時，幾乎都是以一個語速和語態完成課程，雖然內容扎實，但傳達效果不如何老師的好，如果沒有大量的案例作為輔助，效果甚至出不來。

其三，缺乏與學員的互動和對學員的興奮點“刺激”。因為全程平鋪直敘的講解各個知識點，所以課堂變成了“老實講，學生聽”的乖乖學習模式，這原本沒什么大問題，但是與何老師幾乎每隔幾句就會反復用“這個懂了沒？”、“這個能聽懂吧？”這些詞匯來刺激學員相比，就顯得稍微不足。

其四，演講技巧上的缺失。授課其實也是一種演講形式，微海咨詢的老師，不管是總裁辦的施總，還是店長班的何老師，因為都不是專業演講人員出身，因此講解中太注重內容的有效性和可操作性，沒有專業演講者所特有的那種語言煽動性和鼓動性，因此有些人可能覺得不如外面那些專業搞演講的“好聽”。

但這也恰好是這個團隊讓人敬重的地方，因為課件內容全是來自于門店多年的經驗總結，相當于全是有材有料的干貨，一旦授課時不注意演講技巧的話，很容易陷入“枯燥”和“困乏”的情況，這一點何老師已經做的很好了，但吳老師因為經驗的欠缺，演講技巧上幾乎沒用太多，分享的全是扎扎實實的干貨，相當于空口吃白米干飯，容易被“頂”住。

課后我把這些意見與吳老師做了溝通，這里公開寫出來，一方面是對吳老師的鼓勵，除了演講技巧上的不足之外，其他方面你已經完全不需要擔心什么了，假以時日，當你授課的次數越來越多，你一定會是一位很受尊重的老師，我期待以后能經常聽到你精彩不斷的分享。

另一方面，則是祝福吳老師在何老師的帶領下，把您在海底撈當店長時帶團隊的那些經驗，服務好客人的那些知識點，處理店內店外投訴的那些案例，能形成一套完整的門店案例集錦，這將是您未來區別于其他所有餐飲培訓講師的地方，因為別人沒有你那么完整和系統的門店管理和實戰經驗，

最后，感謝何老師和吳老師今天的分享，作為第二次聽你們課程的學員，明顯感覺到你們在這條路上不停的探索和改進，課件與第一次店長課相比，又豐富和完善了不少，我對明天下午的“溝通板塊”充滿期待；感謝九吃和老胡的通吃幫，順利承辦這次店長課，讓我們不用跑到上海和北京，也能聽到想聽的課程。

明天早起聽課，朋友們，晚安！