從下半年起,餐飲投資的熱度呈逐月上升之勢,這與疫后現金流恢復好有關。
2020年9月美食餐飲領域戰略投資、種子輪投融資事件各7起,A輪投融資事件5起,天使輪投融資事件4起,Pre-A輪投融資事件3起,B輪、C輪投融資事件各2起,A+輪、F輪-上市前投融資事件各1起。
從投融資金額來看,Zomato投融資金額1.04億美元。
江小白、恒潤拾漢口二廠、金徽酒、三頓半、投融資金額為數億元人民幣。
Liquid Death、Green Monday、Bulletproof、店易火、Zomato、Virtual Kitchen Co投融資金額為數千萬美元。
霸符BuffX、小麥歐耶燕麥奶、如匠、新素食、麥堡王、鯊魚菲特、茶里小怪獸、餐爆食材、連咖啡投融資金額為數千萬人民幣。
首先,餐飲市場巨大的吸引力正吸引越來越多的人才加入,一批有能力的企業家逐步成長起來。
雖然大多也沒有光鮮亮麗的背景,但他們內心堅韌,志向遠大,具有極強學習精神,在后續不間斷深造過程中逐漸找到了理論和實踐的融會貫通之路,終于脫穎而出。
其次,在向大量西方餐飲企業和鼎泰豐這樣成功的中式餐飲企業借鑒學習之后,以海底撈為代表的不少企業在餐飲SOP(Standard Operating Procedure)上獲得進步,在海內外能成功展業200-300家餐廳的企業越來越多。
更為重要的是,這些國內領軍企業的經驗正被更多的同業學習甚至進一步優化,行業內運營的平均水平不斷得到提升。
再者,單品和餐飲平臺的策略開始普及,餐飲從業者們開始領悟用不同的定位來設立產品線,用多品牌的手段降低消費者口味變遷的風險(fashion risk)。
此外,隨著餐飲逐步向大型購物中心、主題步行街等業態聚集,規模化、品牌化的餐飲企業正在開店選址和租金談判中獲得更大的話語權,行業領軍企業近三年均發展迅猛,行業集中度出現提高的趨勢。
Nowwa 挪瓦咖啡也主打外賣場景,曾獲得天使輪及Pre-A輪融資。通過輕資產合作模式一年時間已經在上海、杭州、南京、蘇州等一二線城市運營了超400家門店。
Nowwa 定位滿足用戶功能性需求的大眾精品咖啡,目標是成為咖啡行業里的優衣庫。Nowwa甄選精品咖啡豆,但價格接近便利店的現磨咖啡,定價在15-25元之間。
不過較低的定價如何支撐成本?對此,Nowwa在開店模式上采取了更討巧的做法——尋找存量咖啡店、休閑餐飲,通過輕資產改造,托管門店的咖啡運營。
這是介于自營和加盟之間的一種新模式:店主只需要承擔租金,但從供應鏈、產品體系到門店運營都是由 Nowwa 負責。
一方面,資本希望能在這個時候找到一些低價的優秀企業; 另一方面,這個過程中行業淘汰率很高,風險很大,他們又不得不比以前更謹慎。
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