最近很多同行都在探討為何那些人氣的網紅餐廳和新奇的主題餐廳總是不“長壽”。每個行業趨勢的興衰總有其原因，但是為何越是新奇的消失得越快呢？他山之石可以攻玉，下面是國外的十大失敗餐廳榜單，不知你看了是否能找到答案呢？
就餐飲業而言，有時太“勇敢”并非好事。美國有線電視“烹飪頻道”網站（cookingchannel)列出“十大失敗餐廳”榜單。這些餐廳都是帶著光環或噱頭而生，卻很快難以為繼，到底錯在那里？
生無可戀的一餐：倫敦的“死囚食客”餐廳
倫敦的“死囚食客”餐廳（Death Row Dinners），餐廳招牌上配倆主廚一臉戾氣的照片，脖子上還掛著死刑犯牌照，宣傳標語是“就當是你今生最后一餐那樣吃”，吃貨們什么主題餐廳沒見過？但把自己當死囚還是有點倒胃口。所以這家餐廳開業沒多久就給自己“判了死刑”。
紅餐小編曾了解到，監獄主題餐廳，曾一度在世界各地都十分流行，大家覺得好奇新穎蜂擁而至。但是新鮮勁頭一過，基本上就每人愿意去了。畢竟誰原因像個囚犯一樣吃飯呢。曾經天津也出現過這樣的監獄主題餐廳，不知道今何在？
摔角英雄的失敗跨界：胡克·霍根意面店
胡克·霍根是美國職業摔角界的傳奇人物，演過好萊塢動作電影，拍過真人秀，64歲了依然活躍在體育及演藝界。但不是所有跨界嘗試都能成功。這位摔角明星在美國明尼蘇達州布魯明頓開了意大利快餐店“胡克·霍根意面店”，盡管有摔角迷的捧場，這家餐廳還是因為品味過于“接地氣”，只撐了不到一年就關張了，店面原址已經成了一棟廢棄建筑。
明星跨界開餐廳已經不是什么新聞。國內的明星開餐廳也很常見，如韓寒的遇見你很高興、周杰倫的Mr.J義法廚房、孟非的小面等。明星有人氣可以帶動粉絲經濟，但是萬一經營不善，那么就如韓寒的遇見你很高興，變得不高興起來了。而且，最近杰倫的餐廳也被顧客吐槽食物難吃……所以，跨界這事即使有強大的人氣，但經營真說不準。
沒重點，不倫不類：美式美食與非洲風味
美國伊利諾伊州羅克福德的這家餐廳招牌上寫“美式美食與非洲風味（外加墨西哥食物）”，到底主打什么？美式熱狗配非洲花生濃湯加墨西哥烤干酪玉米片？想海納百川，反而不倫不類，所以關門大吉了。
紅餐網小編認為，大而全與小而美都不重要，重要的是要有自己的特色，除了裝修還要有產品。很多餐廳最后倒閉很大的原因誰能說和不倫不類沒特色無關呢？
看不見，吃不香：在黑暗中”餐廳
雖說食物最要緊的是好吃，色相也很重要。美國紐約市的“在黑暗中”餐廳（Dans Le Noir）讓食客在黑燈瞎火中吃飯，食物據反映還又貴又難吃，何苦受這罪？于是，它很快徹底“熄燈”了。
賣黑暗元素不是不可以，比如和慈善結合一起。但是黑燈瞎火地吃飯體驗一次就夠了，如果還要體驗多次，食物還很難吃那就真的對不起了。紅餐小編突然想起很多愛玩營銷的，噱頭很足，但是最終的結果就是品質跟不上，徹底88了。
名人熱度蹭錯了：希特勒的十字
印度孟買的這家餐廳菜品挺不錯，但老板顯然對納粹文化情有獨鐘，竟把餐廳取名為“希特勒的十字”，大招牌上印著那個臭名昭著的納粹十字符號，店里掛著希特勒的大幅畫像。開業不到一周，老板被罵醒了，迅速換了招牌，把店里所有跟納粹黨有關的標記清理干凈，總算沒被取締。
傍名人傍熱點這是很多餐廳愛玩的，但是如果和政治甚至種族沖突聯系上的話，那么就不妙了。
無人餐廳無人來：德國紐倫堡的s Baggers餐廳
德國紐倫堡的”s Baggers餐廳2009年開業時以“世界上第一家全自動化餐廳”名頭吸引不少眼球，在這里，點餐用平板電腦觸摸屏，上菜則是靠過山車式的金屬傳送帶。食客再也沒有機會抱怨服務員的素質了——壓根沒“人”服務。雖然名頭挺響，這家餐廳終因“人氣”不足而在去年關張了。
無人餐廳的概念已經見怪不怪了。在人力成本增加的情況下，借助科技的力量不是不可以，但是該有的服務還是要的。這個案例讓小編想起機器人餐廳，一時的新鮮勁過去，估計很多機器人服務員也淘汰了吧？
吃頓飯太鬧心：軍事主題餐廳包子與槍
黎巴嫩貝魯特的這家軍事主題餐廳名喚“包子與槍”（Buns and Guns），餐廳火藥味濃濃，菜名叫“迫擊炮漢堡”“恐怖分子套餐”什么的也就算了，店內還拿槍戰聲當“背景音樂”。中東本來就不太平，吃頓飯就別再添堵了，開不下去也是必然的。
只想說，新奇是夠新奇的了，但是尺度有點大。開飯店還是悠著點比較好。
吃喝拉撒混一塊：魔法廁所咖啡館
美國加利福尼亞州工業城的“魔法廁所咖啡館”（Magic Restroom Cafe）裝修得像一家大型公共廁所，馬桶狀餐碗，馬桶當座椅，滿屋子小便器。當它把最后一批上門的顧客惡心走了，日子也就到頭了。
紅餐小編只想說，這個和之前倒閉的便所餐廳是否有異曲同工之處？很明顯，人類還是喜歡正常的食物。玩重口味，但是也得看看接受度。
土豪炸雞太貴：炸雞店（Hybird）
紐約曼哈頓切爾西市場里這家“混合”炸雞店（Hybird）看上去一切都很好，地處知名商圈極佳位置，有名廚和明星加持，炸雞味道也不錯。唯一問題是太貴了：一小桶炸雞售價41美元（約合282元人民幣）。這家店開張６個月就關門了。
好吃不貴是餐飲的潮流。如果只是做一個單品，還是常見的單品，即使做得再好吃，價格偏離了市場價位，那么都會遭到淘汰的。
換個馬甲的差評餐廳：殖民地咖啡廳
每當有人評“美國最差餐廳”榜單，邁阿密這家“殖民地咖啡廳”（Colony Cafe)必定名列前茅甚至榜首。在美食點評網站Yelp上，食客對它惡評如潮：價格貴得離譜，“宰”人沒商量；衛生狀況極差，“廁所里到處是尿”；服務效率低下……大家紛紛警告后來者“千萬別去！”并疑惑它為何還沒倒閉。有人懷疑是因為它隔一段時間就改名以迷惑顧客，比如以前叫過“文森特大廚”，現在又改名“哥倫布餐廳”。
餐廳生意不好，換一個名字經營是否可行呢？可以，但是如果換湯不換藥的話，同樣也做不長久。開餐廳，產品、服務和環境是真的缺一不可的。
備注：本文由紅餐網整編自新華社報道
編輯 | 紅餐網_劉茜
懷舊、女仆、廁所……餐廳為何越主題就越短命？
越主題越好玩！2017年哪些主題餐廳會繼續吃香？
“水貨”70多家店兩年開剩30家，網紅餐廳為何總是短命
歐洲杯快完、奧運又要來，客官，開家體育主題餐廳可好？
內容交流 | 請加微信:hongcw66商務合作 | 電話/微信: 18026395830
↓↓↓點擊“閱讀原文”
原創文章，作者：紅餐網，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/126204.html
