石鍋牛蛙
核心亮點
牛蛙吃法多樣
今天介紹的石鍋牛蛙
是非常大眾的一款
牛蛙先腌制、再炸熟
倒入滾燙的石鍋中燜幾分鐘
油汁翻騰、氣氛熱烈
牛蛙鮮嫩入味
其做法不復雜
口味也很普適
是一道南北皆宜的菜品
牛蛙宰殺治凈后切成大塊
需提前腌制上漿
漿制時除了加入
鹽、味精、雞精、濕淀粉
四種調料
還要放入一款秘制醬料
這款醬料是餐廳購入的成品
質量和貨源穩定
它的加入
不僅能賦予食材麻辣鮮香滋味
還能使牛蛙醬黃誘人
想知道詳細的腌制配方嗎？
快看視頻演示吧~
漿好的牛蛙入麻辣油中浸炸
這款麻辣油做法簡單
只需將花椒、辣椒
放入油中略炸出香即成
關鍵是油和辣椒、花椒的比例要掌握好
否則炸出的牛蛙
要么過于油膩
要么麻辣滋味不足
想了解詳細的制作細節嗎？
快看視頻一探究竟吧~
此菜使用兩只牛蛙制作
售價49元/份
毛利高達70%
因石鍋底部墊入了半斤萵筍片
仍舊顯得量大實惠
不管你是經營牛蛙主題店
還是家常中餐廳
都能為店里增加這么一道
操作簡單的口味菜
感興趣的親
千萬不要錯過這道旺銷家常菜哦~
南京
名廚網課真實評價（上下滑動查看詳情） 學技術找配方 請長按并點擊 識別圖中二維碼 進入“名廚網課”
原創文章，作者：大廚微閱讀，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/225950.html
