餐廳春節這樣排班，員工少怨氣工作更積極！

紅餐網 ? 2017年1月23日 21:29 ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0

有做年夜飯的餐廳春節期間都是十分忙碌的。人手不足加上事多，員工累怨氣多。那么，餐廳如何合理排班，避免員工不滿并且保證年后的用工呢？紅餐網認為，合理的排班和適當的獎勵很重要。

最近，紅餐網小編接到讀者留言咨詢，說餐廳要做年夜飯，但是卻有很多說好幾年不回家了，想回家。批準了人手不夠，不批又怕留不住人。這個排班的問題該怎么處理比較好呢？其實，回家過年大家都想，但是在餐飲行業實在是身不由己，那么如何合理排班會比較好呢？主要可以參考以下幾點：

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公平合理安排原則

中國人都比較注重親情，對于節假日都很重視，餐廳里面的員工也想回家。但是如何合理排班讓員工覺得合情合理呢？公平很重要。

比如，國慶節或者中秋節，哪位員工休假了，那么春節就安排ta輪班。如果去年這些同事回家過年了，那么今年就應該輪到那些很久沒有回家過年的員工休假。

另外 ，排班還可以這樣安排：除夕上班的員工，那么初一初二讓他們休假，而回家過除夕的則可以初一來上班。而家在本地的員工，那么盡可能值班，家遠的同事則可以盡量安排休假。

先安排管理者值班，再到員工

作為管理者最重要的是服眾，就是員工加班你得陪著，員工休假你得頂上。在春節期間也同樣如此。紅餐網后臺曾經有廚房老大留言稱，今年不回家過年，因為要讓很久沒有回家的同事回家過年。

如果你是這樣的領導者，那么員工怎么會不感激和死心塌地地跟著你呢？而這樣安排的好處就是：讓員工覺得餐廳并非沒有人性，并且公平公正，對于年后的招聘工作和員工流失率降低都有很大的幫助。

畢竟，員工回家一宣傳，年后估計就會有小姐妹或者兄弟跟著來上班了。

獎金制，福利誘惑

國家規定節假日上班是有工資補貼的，但是這個在餐飲行業比較少見。但是少見不代表不能有。給春節上班加班的員工適當增加一些獎勵補貼是可以的。

正如有些餐廳老板為了留住服務員和廚師，承諾過年不回家的員工可以補貼一千元獎金，或者服務多少桌年夜飯給提成之類的。這樣員工即使知道過年不放假是正常的，但是有額外的補貼那可以給他們一些安慰，甚至一些意外的驚喜。

另外，在年三十下班后記得要組織員工一起吃團圓飯或者一起吃飯唱K之類的。過年期間的飯菜可以提供好一些的員工餐，年初一給員工開工利是之類的。這樣會讓不能回家的員工感受到餐廳的溫暖，從而減少負面情緒。

曲線救國，對員工的家人好

誰工作都是為了讓自己和家人過得更好。過年不能回家，餐廳員工最想念的還是自己的父母和家人。因此，餐廳在安撫好自己的員工同時，還要安慰員工的家人。

比如給員工家人拜年，感謝他們的支持和理解，說員工在店里做得很好之類的。也可以給員工家人發拜年紅包，邀請他們年后來店里吃飯，組織家庭活動之類的。讓員工的家人放心，那么餐廳的工作人員就能安心工作了。

節后給員工補休，事后補償原則

付出了努力最怕的就是得不到回報。員工過節上班本來心里就不得勁，如果節后不給補償又不給補休的話，很可能讓員工心存不滿，那么節后員工跳槽離職率會上漲。因此，餐廳在對員工有所表示的時候最好給員工安排補休。

小結：餐廳的年夜飯對于餐廳來說是一次大考，而員工的排班問題則是對這次大考的一個不小的考驗。排班合理到位，員工就能心平氣和地工作，如果福利和排班安排都不合理，那么就很容易造成內訌，從而影響年夜飯的進程了。

還是那句話，對員工好點，員工自然干活也就賣力一些。

你有什么更好的排班建議，歡迎留言和小編交流。

編輯 | 紅餐網_李曉（圖片來源網絡）

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