站在巨人的肩上能看得更高，吸收人的經驗能少走彎路。在餐飲高速發展的今天，勝了為王，敗了經驗可以當做踏腳石。
以下的8條經驗，各位餐飲老板是否受益匪淺？
“成功的經驗往往是扭曲的，失敗的教訓才是真正值錢的。從這個角度來看，他人的經驗具有一定價值，也是最“值錢”的賣點。
以下是一位老板干了9年餐飲積累的8個最值錢的經驗 ，也許可以讓你在餐飲路上少走一些彎路。
餐廳要長久，一定要找尋那些在工作上具有主動精神的雇員，并且要不斷地尋找他們。
這類人的主要特點是：他們所完成或參與的工作，總是超過你所要求的數量和范圍。他們不容易找到，但卻是真正的棟梁之材，尤其是當你的企業穩定之后，他們會維持企業正常運轉，使你能夠放心地獲得自由時間去放松和享受人生。
當你找到一個好員工，告訴他你認為他是一個優秀的人。經常感謝，并且贊許他們。
如果他們感覺受到尊重，即使我們雙方都知道我不能支付他們應得的報酬，他們仍愿意留在餐廳工作。
當你餐廳有一個糟糕的員工，不要浪費你的時間嘗試把他們轉變成為好雇員，這通常很難實現。
最好的辦法是盡可能早的解雇他。糟糕的雇員將拖你的后腿，不僅他自己的工作完成不好，還會對其他雇員產生不良影響。擺脫他們，將你的精力放在我的一個建議上，而那會使你的投資帶來更多的回報。
當人們感覺他們需要表達時，作為一名餐廳管理者，你必須成為一名聆聽者――必須聆聽所有的事情。
當你認為聆聽某人的瑣事是在浪費你的時間，你可不能讓他們知道。如果你漠視某人告訴你的事情，他們將不再會與你交談，而這將是所能發生的最糟糕的事情之一。
你需要你的員工與你交談。他們比你了解更多別人的所作所為，如他們相信你在聆聽他們所講，他們將告訴你許多你應該知道的。
如，“我看見新來的李四在更衣室賭錢”。這類事情你的員工不告訴你，你將很難知曉。確信當人們與你交談時，你在聆聽，不論你有多忙，不論所談之事有多么瑣碎。
對你來說，供應商象你的雇員一樣，載舟也能覆舟。
有時我們會很容易這樣想：因為你正從他們那里購貨，你就是上帝；所以你就可以象你的某些客戶一樣，有資格為所欲為，只索取，不感恩。──大錯特錯！
是的，你是在給這些家伙付款，但你應與他們保持一個良好的工作關系，不然他們有可能會毀了你。
同樣，他們也能拯救你。當你出現了暫時的資金問題，你的供貨商，因他們過去都能如期拿到貨款并與你關系良好；當你向他們求援時，就能迅速給以幫助。這樣你的餐廳就能度過危機。
另外，當周五下午五點半，你突然發現忘了訂購某些貨物，而你又希望你的供貨商迅速送抵，除非你與他們有良好的關系，否則根本沒門。在餐館生意中，你需要對每個人都友善。
所有的餐館都會有生意上的淡季，而這時候你更應該開展一輪營銷新攻勢。
這聽起來有點瘋狂――明知生意清淡卻花費金錢去做廣告。但如果你做的對路，你將不會白花工夫。
波士頓有一間餐館，在這里對餐館生意而言，二月份是一個可怕的月份，寒冷的氣候讓人們呆在家里。但二月份是有一宗教齋節，一家餐廳開發了齋前特色菜譜，并大做廣告極力推廣，吸引了眾多食客。
結果這個月成為他們餐廳最紅火的一個月。這類營銷方式能適合各類企業，只要促銷活動辦的獨特有趣，就能吸引顧客。
在餐館的每一天，都會有無數問題冒出來，而你卻沒有時間解決它們。許多問題看上去很急迫，但實際上并沒有那么嚴重。
如果你不想像瘋子一樣運作多年后，要懂得抓大放小，即抓住主要矛盾，優先處理重要問題。你必須學會克服“試圖立刻解決遇到的所有瑣事”這個毛病。
對我而言，經過九年的艱苦奮斗，終于有穩定的資本可供我享受人生和周游世界。
對了，我忘了提醒，如你能雇用正確的人并善待他們，你也終會有一天去享受你的自由時間。
當你躺在南太平洋的游艇上，而幾萬里外你的企業正在為你賺錢──再沒有比這更好的感覺了。這需要時間，但這對你來說是可能的。
編輯 | 紅餐網_李曉
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