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主料：活海參1只，粉絲2根、蝦皮10克、菜膽1只、紫菜3克。
輔料：雞湯、白胡椒。
制作過程：
1.取一只活海參，用剪刀從腹部剪開，把內壁清洗干凈。此時的海參呈片狀。用剪刀沿著邊一圈圈往里剪，把海參剪成筷頭粗的條，剪的過程中要保持海參不斷開。
2.將剪好的海參長條下入“蝦眼水”中汆20秒，撈出后趁熱入冰水，浸泡2小時以上即可隨時取用。
3.上菜時，每只位盅加入發好的粉絲2根、蝦皮10克、菜膽1只、紫菜3克，放入海參條上桌。熱雞湯中調入少許鹽、味精、雞粉，裝入水壺中，沖入位盅即可。
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