未來食：為一個餐飲產品做新品發布會該怎么做？｜案例

一般認知中服裝、電子產品才有新品發布會，蘋果、小米、樂視已經成為世界上知名的產品發布會公司。但是一家餐廳，尤其是一家快餐（休閑）餐飲連鎖為上市一款新品做發布會，還是很少見到。

△發布會在吉野家北京雙井店內舉辦

服裝的發布會只能看，餐飲的新品發布會一定能吃，作為一個常年奮戰在一線的吃貨，我還是滿心期待。

這一場是媒體專場品鑒會，因此到場的都是全國甚至還有海外的駐京媒體記者，滿滿一屋子的媒體人。無論是媒體人還是自媒體人，都少不了一通拍照，就看大家爭先恐后滴拍拍拍。

相比較服裝或者電子產品發布會，單純為一個餐飲產品做發布會還是挺有難度的。

首先，有兩位主持人給大家介紹了吉野家的新品：日式元氣小火鍋，牛氣哄哄。這個名字取得非常棒，一下子就吸引住了大家的注意力。

“牛氣哄哄”的特色是使用了吉野家堪稱一絕的特切牛肉，采用高富含蛋白質的100%進口谷飼肥牛，精選胸腹部位的黃金比例肥瘦比，這樣的牛肉選材才能做到肉香濃郁，鮮美多汁，難怪叫：牛氣哄哄。

△圖片中為新品小火鍋的主題玩偶

緊接著，安排了一個游戲環節，這個游戲非常巧妙，就是把日式元氣鍋的鍋底菜品做成標貼，讓兩組選手記住并正確選擇。

△鮮嫩玉米、柔滑金針菇、香脆木耳、特制海鮮丸、海帶雞肉包、豆腐等，一個鍋底大概有十多種食材

可惜我們小組記錯了兩個，落敗了。但不能怪我們記憶力差，關鍵是食材太豐富了些！

最后就是品鑒啦，大家早都已經等不急了。

△身穿和服的美少女親切地給每一位到場的媒體嘉賓呈上牛氣哄哄“日式元氣鍋”

一口小鍋滿滿地都是豐富食材，外配特切肥牛，我還在想這要加熱多久啊，哪知道電磁爐的威力很大，沒講幾句話，鍋內已經熱氣翻騰了。

我以掩耳不及盜鈴之勢，全場第一個吃完，然后還以專業考察的需求，要服務生給我加了一份烏冬面（其實我是面條愛好者）。話說，用湯汁再去煮烏冬面，吃下去覺得元氣大增。

我對面坐了一位報社的記者，看我吃得這么香，又是研究餐飲的，就來跟我咨詢一個問題：為什么她的女兒就喜歡吃吉野家的米飯？

這個問題可難不倒我：從產品角度來說，產品好吃就三個關鍵要素：食材、調配料、加工工藝。

吉野家米飯受小朋友歡迎，無非是：

① 米好，選用東北大米；

② 加工工藝好，不是選用蒸飯箱，而是近萬元的進口電飯煲；

③ 米飯上配了芝麻或者海苔。這種做米飯的用心度，別說超過同行，更超過了很多家庭吧。

所以，下次再有人跟你講匠人之心，產品主義，你就從這三個維度來判斷和衡量，就知道他的產品主義真假了。

火鍋好吃除了菜品，最關鍵就是湯了。湯底分日式濃湯和蔬菜清湯。日式濃湯是古早味，咸甜口，清湯是香菇精華調取，湯味鮮甜、清香，有種來自山林的味道。（關鍵是：加湯免費哈哈！）

這滿滿一鍋牛氣哄哄，僅售42元，9.12-9.14日新上市期間，還打五折，這么超值我得天天去（這家店就在我公司附近，近水樓臺先得月啦）。

我真的第二天就帶王小白去了，忘了是9.12日正式面世，結果那天是cosplay專場，為了上一款新品，吉野家真的蠻拼的，給你們看看小鮮肉專場是什么樣的！

我在臺灣和日本旅游時，就發現他們對產品特別重視，真的就像明星一樣對待。門口的大招牌、甚至是大道具模型、店里店外貼滿的明星產品的明星照，時時刻刻提醒吃客，這是我們家的頭牌，千萬別錯過哦。

我們在國內常常聽到什么匠人之心、產品主義。可是真正有多少人懂得去用心去做一款菜品、同時懂得用戲劇化地、消費者喜歡的方式來包裝和呈現產品。

吉野家一款日式元氣小火鍋的品鑒發布會，雖然簡單，但是真正表現了企業對產品的重視，非常值得我們很多餐飲人借鑒和學習。