都說餐飲工作難做，那是你不知道這11件事！

▋ 1. 錢到用時方恨少

我在餐廳當服務員時，月薪2000元，靠這點工資顯然是活不下去的，所以我們都指望小費。然而有時候我們辛辛苦苦服務，卻只有5%的小費，這真的很讓人窩火。我所工作的餐廳只供應晚餐，有的餐廳會給全職員工提供醫保，而我所在的餐廳，不給提供任何保險。26歲之前，我還可以靠父母繳納保險，但是26歲以后，除非我能找到一份提供保險的工作，否則我就得自己掏腰包了。

▋2. 大方的客人還是會有的

有次我負責給一個12人的桌子布菜，賬單是要小費的。結賬時小費總計160元，但是他們除此之外又給了我一些，因此我拿到了本該拿的兩倍之多。每當發生這種事，一般人都會選擇不告訴他們并把錢收下。但是我相信善惡終有報，于是我選擇告訴客人小費已經在賬單內了。而買單的客人卻說，“我知道，這都是給你的，因為你的服務非常棒，這是你應得的。”

▋3. 顧客也是“看臉”的

你的外貌雖然不會影響服務質量，但卻決定著你小費能拿多少。母親節那天，我忘記取掉舌環，就因此損失了一單小費。用餐過后，他們找到老板，說，“我們不滿意你們的服務，因為那個服務員竟然戴了舌環。”盡管我們從小就被教育不要以貌取人，然而人們本性難移。

▋ 4. 為了“免單”顧客們也是蠻拼的

有那么些客人已經把爭取“免單”當成了愛好。一旦他們知道因為一根頭發“亂入”菜品餐廳就會免單，他們就會一而再、再而三地這么做，樂此不疲，直到僥幸成功免單一次。頭發確實會偶爾掉進菜里，但這不會常常發生。你把漢堡吃到一半說有根頭發在里面，但這是很有爭議的，因為肉餅不是我們店做的，但要是肉餅早就做好了，那頭發又是怎么漢堡中間的肉餅里的呢？當然，我們不能說他們說謊，只能乖乖給他們道歉免單。

▋5.互相幫助遠比你想得更重要

身為服務員，你一定要機靈，要會察言觀色，在同事們手忙腳亂時伸出援助之手。一有空就問問他們什么你能幫忙的，這樣等你忙不過來的時候，他們也會幫助你。長此以往，當你無暇顧及你照看的那個桌子時，他們可能問都不問就幫你把吧臺上的飲料拿過去了。

▋ 6. 舒服的鞋子讓你事半功倍

鞋子應該是服務員著裝最重要的部分了。你的鞋子一定要摩擦力強，支撐力強且足夠舒服。你需要保證自己能快速游走于各個桌子間，不會滑到。如果鞋子不夠舒服，痛苦從腳開始，很快殃及膝蓋。托著沉重的托盤一整天，你又會腰酸背痛。工作時你要腳勁十足，而這種精氣神從舒適的鞋子開始。

▋ 7. 真的會有人吃“霸王餐”，而你可能因此被“炒魷魚”

我工作的餐廳發生過這么一件事，一位顧客耍了我們一位服務員，他說賬單一半現金付，一半刷卡。卻只刷了卡，沒給現金。那桌的服務員白白為這頓飯付了300元，卻連座位都沒坐一下。這種情況下，大多數餐廳會要求服務員買單，但是有些地方會要求你要么賠錢，要么走人。

公司制的餐廳和私人餐廳還有點不同。他們承擔得起有顧客不付錢就走人這點損失，卻不能忍受服務生的失職，即使你同時還在照看其他七桌客人。我希望人們理解這對我們影響有多大。因為這樣的結果不是“你的那桌客人沒付錢，沒事的”，而是“你要么付錢，要么走人”。

▋ 8. 時刻保持積極的工作態度至關重要

出去吃飯的時候，我總希望服務生面帶笑容，即使滿心怨恨也要假裝享受他們的工作。我不想看到工作時他們垂頭喪氣，盡管我知道他們有多累。沒人希望自己不被歡迎。顧客感覺自己不受歡迎，那么小費也不會給得多。

▋ 9. 幾乎所有的顧客都認為你應該為他一人服務

我很希望客人能看到我分身乏術，知道他們不是我唯一的顧客。但不幸的是，大多數人不會理解，他們都覺得自己應該得到優先待遇，盡管你有五桌客人同時要服務。而越忙碌的時刻，時間越會變得更長，人們也更容易暴躁。這也直接影響到他們給你小費的數目。

▋10. 服務員的工作會讓你深陷不拔

如果有機會對過去的自己說什么，我一定會說，不要做這份工作，去上大學。因為服務員的工作會將你吸住——我已經做了五年。你愛上數現金的感覺，每隔兩周拿到工資的感覺會上癮。

▋ 11. “好好客人"會讓你忘記一天的不快

有的客人會跟你一直開玩笑，讓整個用餐過程輕松愉快，這種客人你也會愿意服務。遇上這種顧客，工作時間也會愉快地度過。但是你也會遇上無論怎么服務都不滿意的客人，還有無故克扣小費的顧客等等。但是你總會遇到友善的人，讓你的工作時間不那么煎熬難耐。

編輯：紅餐網_咸余（圖片來源網絡）

• 讓顧客落淚的餐飲超值服務

• 餐飲人，不要瞧不起自己的職業！

• 絕對實用！餐廳服務66個應急對策！

• 餐飲故事 | 雨季里的餐飲人生

• 這樣的餐廳員工是在幫你趕客！

?內容交流、原創投稿，請加微信：hongcw66

?商務合作，請加微信：yummy_ivy

↓↓↓點擊“閱讀原文”