不識貨！外國熊孩子吃皮蛋：這是什么鬼……

做法：

1、皮蛋、灰包蛋，咸蛋黃切粒備用，雞蛋蛋清蛋黃分開，姜磨泥濾汁，準備好一個不沾的容器，刷一層油，鹽、姜汁分兩份，分別加進蛋黃蛋清中攪拌均勻；

2、三種蛋粒鋪在容器下面，蛋清倒進去，蓋上保鮮膜戳上均勻小洞；

3、放入蒸鍋，開水上鍋蒸10分鐘，拿出來；

4、蛋黃倒在上面，包上保鮮膜，蒸15分鐘即可；

5、拿出來切塊裝盤，用香蔥裝飾即可。

做法：

1、準備好食材；

2、把豆腐切成長方塊，小心挖出中間的成為空心，要很溫柔的操作啊，內酯豆腐特別嫩；

3、香醋，生抽，麻油，少許鹽調成料汁；

4、皮蛋搗碎，香菜切碎，辦好；

5、裝入上面弄好的豆腐盒子，裝飾一下就好了；

做法：

1、黃瓜去皮切菱形片，皮蛋去皮切小塊，然后裹上一層生粉。

2、荊芥取葉洗凈；

3、油熱下入裹好生粉的皮蛋塊，小火慢慢煎成金黃色；

4、加入適量清水，放入適量的食鹽、胡椒粉調味；

5、湯滾開后，下入黃瓜片，稍微燙至7—8成熟；

6、關火，調入雞精和芝麻油，放入洗凈的荊芥葉，裝碗食用。

材料：面粉、豬油、皮蛋、白芝麻、肉餡、蓮蓉

做法：

1、把材料1,2分別揉成團,搟成長方形片狀,包上保鮮膜,水皮冷藏,油皮冷凍約60分鐘；

2、內餡:蓮蓉,白芝麻加少許豬油拌勻備用,皮蛋用沸水略煮一下,使蛋黃凝結,切成小塊備用；

3、案板上撒薄粉,將水皮移至案板上,油皮放在水皮上,將面片一折三,搟開,再一折四,搟開,如此重復兩次,包上保鮮膜冷藏20分鐘,再搟成片狀,用圓形餅干模將面片切成圓形,包入蓮蓉和一小塊皮蛋,搓成圓球,排入烤盤中；

4、在表面刷上蛋液,入180度烤箱烤8分鐘,取出再刷兩次蛋液,再入烤箱烤12分鐘即可。

材料：皮蛋、姜末、老醋、生抽、白糖、香油

做法：

1、去皮的皮蛋清洗掉蛋清上的皮渣和蛋膜；

2、找一根洗干凈的線，用線分割皮蛋；

3、老醋、生抽、白糖、香油調好汁；

4、將調好的汁淋在皮蛋上，或是把皮蛋泡在汁里；

5、撒上姜末，冷藏10分鐘就可以食用了。

材料：皮蛋、雞蛋、調料、熱水

做法：

1、先將雞蛋充分攪勻；

2、調料放入碗內，用熱水攪勻，調料水稍微晾涼后倒入蛋液里攪勻，一邊倒一邊攪；

3、皮蛋切小塊，備好腸衣，用漏斗直接灌，灌一段用繩子扎緊，然后接著灌，最后收口扎緊就可以；

4、蒸鍋坐水，將灌好的腸體擺放在簾子上大火燒開轉中火蒸20分鐘；

5、蒸好后晾涼就可以吃了；

6、剛做好的腸有點發白，這是放了一晚上的松花蛋腸顏色變深了；

7、去掉腸衣，切片就可以吃了，也可以蘸食。

材料：皮蛋、肉餡、油、鹽、豆皮、料酒、醬油、蔥花、姜

做法：

1、拌好肉餡，備好皮蛋和豆皮；

2、將肉餡平鋪在豆皮上，松花蛋擺放在肉餡上，滿滿卷起；

3、用線繩將豆皮卷捆扎好，擺放在碟子里，進蒸鍋蒸制15分鐘；

4、蒸熟后從鍋內取出，切片食用。

材料：豆腐、皮蛋、，面粉、油鹽、姜

做法：

1、先將豆腐按碎、皮蛋去皮切粒，加入姜末和鹽拌勻；

2、根據稀稠度可以加入少量面粉；

3、鍋中熱油，用左手的虎口擠出丸子，右手用羹匙將其取出；

4、將捏好的丸子放到油鍋煎炸，待表面金黃即可；

5、撈出控干油，就可裝盤食用了。

材料：黃瓜、皮蛋、尖椒、銀耳、紫生菜、大蒜、大蔥、醬油、味精、干豆腐

做法：

1、將紫生菜洗干凈，黃瓜、尖椒切絲，大蒜切片，紫生菜洗凈；

2、銀耳發好和干豆腐一起燙一下，銀耳撕成小朵，干豆腐切絲；

3、皮蛋去皮切小塊；

4、將備好的材料裝入小盆，加蔥末、味精、醬油拌勻就可以食用了。

相傳幾百年前，在鴨群云集的太湖之濱，有一家李姓夫妻開小茶館，兼營一些小菜、鹵蛋之類。夫妻倆膝下無兒，只有一女，名喚秀娟。一天，天氣晴朗，風和日麗，游湖人陡然增多，茶館也賓客盈門，把一家人忙得手腳不停。忙亂中，秀娟沒看到手頭有兩個鴨蛋滾到了灶灰里。

一個月后，被一位前來借灰種菜的鄰居發現了，喚來東家嗑破一瞧，蛋白不僅不流，而且還凝結在一起，露出一種透明的光彩，丟進嘴一嘗，又香又綿，有種說不出的味道。每人嘗了一塊，無不嘖嘖稱贊。蛋好吃，取個啥好名呀？秀娟高興地說：“你們看蛋上這么多花紋，就圖個吉利，叫彩蛋吧！”從此，李家茶館做起了彩蛋，遠近顧客慕名而來。后因彩蛋出自太湖，又叫成了太湖彩蛋。傳到北京，通縣張辛莊一位姓陳的商人，改生包為浸泡，做成的皮蛋色彩鮮艷，蛋黃的中心部分像飴糖，叫做京彩蛋或糖心皮蛋。